枸杞酒的制作方法與17大功效

　　枸杞具有滋補虛弱、益精氣、去冷風、壯陽道、止淚、健腰腳等功能，常飲筋骨強健，延年益壽等功效。下面學習啦小編為大家介紹枸杞酒制作方法，歡迎閱讀。

　　枸杞酒制作方法：浸泡法

　　1、選料：選取上等成熟的寧夏枸杞，挑除發(fā)霉變質的劣質果和其他雜物。用清水快洗去除灰塵等雜質，然后在太陽下曝曬至干備用。再選用一般飲用酒并檢測度數。

　　2、容器準備：浸泡枸杞酒，容器可選用帶蓋玻璃缸、瓷缸等。將容器洗凈晾干。無蓋的容器用絹布或豬羊的膀胱吹起曬干，內裝麥皮稻皮等覆蓋。

　　3、其它物品的準備：準備絹布和紗布，清潔水(脫臭)。

　　4、破碎：將曬好的枸杞碾碎(或用鋼磨打碎)，要求均用，露出種子。

　　5、浸泡：將破碎的枸杞放入容器內，再注入白酒，一般比例為 每1000克白酒加300克枸杞，攪勻封口放在陰涼干燥的地方，開始時每2-3天攪動1次，7天后，每2天攪動1次，浸泡2周后即可過濾。

　　6、過濾：將泡制好的酒緩緩地通過絹布或紗布(紗布需用4層)濾入另一個容器內。最后將枸杞用力擠壓至無酒液濾出時將其扔掉。把過濾好的酒液放置7天后進行2次過濾，絹布需用2層，紗布需用6-8層;如上所述緩緩過濾，這時得到的液體應為橙色透明的液體，置于陰涼處靜靜地密閉放置30天，容器底部如有沉淀或液體仍有渾濁可進行多次過濾，也可選用機械過濾。

　　7、調配：根據飲用的需要，可將泡制好的枸杞酒調成不同的度數。一般飲用枸杞酒都是較高度數即24-55度。

　　經泡制后酒度會下降，造成每批酒的度數不同，應調成統(tǒng)一酒度。具體做法是用酒度計測出泡制后的酒度，計算應加入的酒精量，注入調勻即可。

　　8、成品：酒應為澄清透明橙紅色液體，略有黏稠，具有濃、甜、香、醇的風味。

　　枸杞酒制作方法：發(fā)酵釀造法

　　發(fā)酵釀造法是采用枸杞和糧食混合發(fā)酵的方法，又可分為黃酒發(fā)酵法和白酒發(fā)酵法兩種，下面簡單介紹黃酒發(fā)酵法釀制枸杞酒。

　　1、選料：枸杞選用優(yōu)質寧夏產枸杞，要求無霉爛變質的果粒和其它雜質。酒曲(或糖化劑和造酒用酵母)，糯米或紅谷(去殼)。枸杞和糧食的質量比一般為1:2.

　　2、制作方法

　?、沤荩簩⑴疵住⒓t谷，或者將糯米和紅谷混合，用溫水浸泡至透，(浸泡時少加水勤加水，保證泡透無水)這個過程需2-3天，將枸杞破碎后用清水浸泡至透，加水量以剛好泡透無水為宜。

　　⑵蒸料：將浸泡好的谷米蒸熟蒸透，不能有夾生，然后快速晾至常溫;將晾后的飯放入準備好的發(fā)酵容器中;把浸泡好的枸杞煮熟，晾至常溫，用水浸泡。

　　⑶下曲：將曲子(或糖化劑酵母)用溫水泡透激活并倒入發(fā)酵容器中拌勻保溫發(fā)酵，溫度一般控制在32-38℃之間，盡量不超過36℃，因為溫度過低過高酒的品質不好。每隔4小時攪拌1次，兩天后，每12小時攪動1次，3天后基本上不再攪動。發(fā)酵6-7天后，將浸泡的枸杞和液體一塊注入發(fā)酵容器中攪拌均勻，稍后即可過濾。

　?、冗^濾：用4層紗布或絹布進行過濾入壇，每壇壇口加100克75度食用酒精后密封。

　?、沙吻鍩峄簩⑦^濾密封后的壇子放在陰涼處貯藏六個月以上，酒液將進一步澄清成熟，壇子底部會有少量沉淀物質。

　?、收{配：將貯藏半年后的酒液輕輕倒出，底部用六至八層紗布濾出，進一步澄清可加入少量澄清石灰水攪勻，靜止7天后用六至八層紗布過濾。將澄清液取出，用酒度計測量酒度進行調配，一般發(fā)酵后的自然酒度不低于16度， 這個度數是比較適應的度數。具體調整方法同前。如果調高可用食用酒精調整到理想的酒度。黃酒造法得到的枸杞酒，可加部分紅糖調整口味。具體方法是將紅糖溶解并過濾，注入酒液中攪勻，將調好的枸杞酒靜置兩個月，過濾除去雜質(因為度數調整后還會出現(xiàn)渾濁或部分沉淀);裝瓶即為成品。顏色淺澄紅色，橙清透明，具有枸杞酒的特殊風味。

　　枸杞酒的17大功效

　　1、提高機體免疫功能，增強機體適應調節(jié)能力

　　2、具有抗癌作用

　　3、具有顯著的明目作用

　　4、具有抗疲勞作用

　　5、有增強學習記憶功能

　　6、提高肌體的適應性

　　7、可以增強人體的造血功能

　　8、可以有效地延緩衰老

　　9、具有美容肌膚的功能

　　10、具有強身壯陽、提高男性的性功能

　　11、治療男性不育癥

　　12、具有降血脂、治療高血壓

　　13、對過敏性炎癥有緩解作用

　　14、具有保肝、抗脂肪肝的作用

　　15、具有降血糖的作用，治療糖尿病

　　16、可以治療肥胖癥

　　17、可以治療慢性肝炎、肝硬化