獼猴桃富含維生素C和維生素E，具有很強(qiáng)的抗氧化作用。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹獼猴桃酒制作方法，歡迎閱讀。

　　獼猴桃酒制作方法一

　　1、獼猴桃晾干水汽，裝在紙箱里催熟。(熟桃有60%以上的出酒率，口感好;生桃做的酒較酸，只有40—50%左右的出酒率)

　　2、把獼猴桃剝?nèi)ッし旁谕翂永镒匀话l(fā)酵(不剝皮也可以，但要輕輕的沖洗，不能久洗，晾干，把兩頭削掉，捏破放在壇里)。發(fā)酵時(shí)不能加酒、不能加水、不放任何發(fā)酵藥。發(fā)酵壇不能裝滿，最多裝2/3滿，發(fā)酵時(shí)要 起泡膨脹，就象熬豆?jié){一樣，泡子要漲滿鍋。發(fā)酵壇口不能封閉嚴(yán)，謹(jǐn)防氣壓升高脹暴壇子。

　　3、發(fā)酵3天即聞到滿屋酒香，面上起泡，這時(shí)加進(jìn)白糖，十斤獼猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2——3次加完(發(fā)酵期加入白糖不是增加甜度，主要是給酵母菌補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、加快發(fā)酵，白糖越多生成的酒精濃度越高)。聽(tīng)到壇里咕咕響，起大泡了，每天用竹片或木棒攪拌兩次，使其發(fā)酵均勻。

　　4、發(fā)酵一個(gè)星期后，獼猴桃全化成了水湯湯，撲鼻酒香。如果里面還有硬塊，那就是發(fā)酵還不徹底，再加點(diǎn)白糖繼續(xù)發(fā)酵2至3天，發(fā)酵好后(發(fā)酵好的標(biāo)準(zhǔn)是，沒(méi)有硬塊，全是水湯，壇里沒(méi)有氣泡聲，攪拌不起大泡，撲鼻酒香，蘸點(diǎn)來(lái)嘗一下，酸香微甜或沒(méi)有甜味)用紗布過(guò)慮兩次，注意過(guò)慮盆要干凈，不要粘水。

　　5、過(guò)慮出來(lái)的淡黃色酒(帶皮發(fā)酵的色深，剝友的色淺，但口感更好。桃多了，我怕麻煩，就帶皮發(fā)酵了)，繼續(xù)裝在原來(lái)發(fā)酵的壇里進(jìn)行后期發(fā)酵靜沉，如果甜度不夠就再加點(diǎn)白糖發(fā)酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。發(fā)酵期加進(jìn)的白糖，加多少酵母菌吃多少，酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。

　　獼猴桃酒制作方法二

　　1首先，用清水把獼猴桃沖洗干凈，擦去水分。

　　2切去兩端后，切成小塊(可以不去皮)。

　　3把獼猴桃放入寬口瓶中，注入白酒，酒必須沒(méi)過(guò)獼猴桃。

　　4 放置1個(gè)月左右即可飲用。

　　獼猴桃酒的功效

　　獼猴桃果酒富含VC VA VE等多種維生素和抗氧化物質(zhì)，特別是在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生多種抗氧化劑(如單寧酸)，對(duì)改善女性皮膚毛孔粗大，精致美白肌膚延緩衰老等方面有明顯功效。獼猴桃酒還含有豐富的果酸，能抑制角質(zhì)細(xì)胞內(nèi)聚力及黑色素沉淀，有效的淡化甚至祛除黑斑，并能改善肌膚水油平衡，因此獼猴桃酒備受女士青睞。

　　獼猴桃的果皮部分所含的維生素和礦物質(zhì)比果肉部分還要豐富，但皮不能直接食用，如果做成獼猴桃酒，就能完全獲得其中的功效。水果也不能吸收的營(yíng)養(yǎng)，通過(guò)果酒卻可以吸收，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)完全溶解在果酒里了。

　　每天適量喝酒，有興奮精神，增進(jìn)食欲。舒筋括血，祛濕御寒等作用;覺(jué)前適量喝酒，血液循環(huán)加快促進(jìn)新陳代謝的加速。