桑葚性寒，入肝、腎經(jīng)。(黑色入腎)既滋補(bǔ)肝腎又能生津止渴，潤燥滑腸。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹桑椹酒制作方法，歡迎閱讀。

　　桑椹酒制作方法一

　　1、首先要用手把桑葚擠碎

　　2、放入冰糖(也可以是白糖)比例是1斤桑葚放50至100克冰糖，糖的作用主要是發(fā)酵成酒精。

　　3、將糖和桑葚汁液攪勻后 在磨沙的蓋子上包上幾層紗布，紗布既能解決蓋子的貼合度問題，也不會太密封過了頭，因為發(fā)酵的過程會產(chǎn)生大量的二氧化碳，如果太密封可能會把容器脹裂甚至爆炸。

　　4、蓋上蓋子后放到溫暖22度左右就行 也不能太熱?通風(fēng)的地方，過一段時間觀察容器中的桑葚?會看見有許多小氣泡冒出?那就是正在發(fā)酵?一般過上7到10天玻璃容器中桑葚已經(jīng)分離成二層?渣子浮在上面，汁液則沉在下層。

　　5、桑子發(fā)酵10天后

　　6、大約經(jīng)過20到30天?桑葚酒液就已經(jīng)釀好了?用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開?就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把過濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中?并密封好?放上三個月至半年再喝應(yīng)該味道會更好。

　　桑椹酒制作方法二

　　做法

　　1、將桑椹最好選黑紫色的洗凈涼干水搗成汁

　　2、將糯米的處理方法同做米酒的操作方法。先用水將米泡半天漂洗干凈然后蒸熟成米飯，在蒸鍋里放上水蒸屜上墊一層紗布?燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，約一小時自己嘗一下就知道了。嘗嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到大一點的容器中用勺攪幾下涼至不燙手的溫度，30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱觯紩绊懢魄l(fā)酵。

　　3、取桑椹汁煮沸與糯米飯攪勻?加入酒曲適量攪勻，裝入瓦壇內(nèi)?將瓦壇放入棉被里或柜子內(nèi)發(fā)酵，根據(jù)季節(jié)氣溫不同?至發(fā)酵到味甜可口時即可取出。

　　桑椹酒制作方法三

　　1.新鮮的桑椹放在清水中洗凈瀝干水份,一定要瀝干才行

　　2.晾干的桑椹裝進(jìn)無油無水的玻璃瓶里(玻璃瓶方便觀察,用其它瓶子也可以的)

　　3.九江雙蒸,30度左右的白酒4.放冰糖5.九江雙蒸浸過面，浸了一大瓶和一小瓶，呵，這個瓶子的前身是用來裝紅酒的6.一個月之后過濾裝瓶

　　桑椹功效

　　桑葚性寒，入肝、腎經(jīng)。(黑色入腎)既滋補(bǔ)肝腎又能生津止渴，潤燥滑腸。所以適用于陰血虧虛引起的頭暈?zāi)繚?、耳鳴腰酸、失眠眼花、須發(fā)早白、內(nèi)熱消渴等癥。

　　1.利于頭發(fā)健康

　　桑椹不僅僅是一種廣受大家喜愛的水果，而且桑椹能夠保護(hù)我們的頭發(fā)健康，防止白發(fā)生長。每當(dāng)夏季到來時，正是桑椹成熟上市的季節(jié)，當(dāng)大家在享受桑椹美味的同時，桑椹的功效與作用也是不容忽視的，桑椹中含有大量的維生素B1，維生素B2，以及其他一些有益于頭發(fā)健康的營養(yǎng)素，像蛋白質(zhì)，磷脂等等，這些都是使得桑椹有如此多功效的源頭。

　　2.增強(qiáng)免疫功能

　　桑椹的功效還可體現(xiàn)出藥理上，桑椹能夠使淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化成為T細(xì)胞，從而增強(qiáng)我們?nèi)梭w的免疫功能，還可以促進(jìn)祖細(xì)胞的快速生長，達(dá)到防止環(huán)磷酰按所致的白細(xì)胞減少的作用，桑椹還有滋陰的功效，因為其能夠有效減少紅細(xì)胞膜NA+酶的活性作用。

　　3.益腎補(bǔ)肝補(bǔ)血

　　桑椹作為?？浦参镏械囊环N，還有一大功效就在于益腎補(bǔ)肝，以及養(yǎng)血明目。桑椹主要產(chǎn)地在江蘇句容，四川，山東等地，桑椹還分黑桑椹和普通桑椹，他們的功效與作用也都有所不同。耳鳴，容易頭昏，經(jīng)常失眠者可選擇多食用桑椹，除此之外，女性在分娩時也可以多吃桑葚，達(dá)到滋陰補(bǔ)血的作用。

　　桑椹酒功效

　　桑葚性寒，而用桑葚來做酒，正好中和桑葚的寒性。使得更多的人群適宜食用，桑葚酒功效將更為明顯。桑椹洗凈直接吃可生津止渴，若要達(dá)到滋補(bǔ)肝腎的功效，最好每天飲用少量的桑椹酒。

　　桑椹酒是一種重要的中藥，具有補(bǔ)肝益腎，利水消腫的功效。適用于因腎陰不足，水熱內(nèi)阻而引起的浮腫、目眩、耳鳴、口渴、小便不利等病癥。在寧原《食鑒本草》中有類似于一些：“補(bǔ)五臟，明耳目”的說法。又有《本草綱目》曰："治水腫不下則滿，下之則虛。"

　　桑椹酒史

　　桑椹酒的歷史可以追溯到千年前，作為桑椹的附屬品桑葉早被人們用來養(yǎng)蠶，并成就了世界聞名的絲綢之路，而用桑椹釀造的紫酒才剛剛開始進(jìn)入人們的視線。

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