草原牧民自古就有涼曬牛肉干習俗，是招待貴客的食品。牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效。牛肉的做法很多。下面學習啦小編為大家介紹麻辣牛肉干的制作方法，歡迎閱讀。

　　麻辣牛肉干的制作方法一

　　用料

　　牛肉 兩斤

　　辣椒粉 30g至50g

　　花椒粉 20g

　　香辣醬 50g

　　鹽 適量

　　糖 適量

　　白芝麻 50g

　　花椒油 適量

　　蒜末 適量

　　油 適量

　　麻辣牛肉干的做法

　　1.煮開水，將大塊牛肉飛水，煮出血水，去血末。另用平底鍋小火炒香芝麻待用。

　　2.大塊牛肉切條，約1cm乘3cm條狀。

　　3.加入適量食用油(能沒過所有牛肉的量)，燒熱一下，放入牛肉條，邊炒動邊炸，小火慢慢炸干牛肉的水分(當在炸的過程中，油慢慢從渾濁變成清澈，就代表牛肉的水分已經(jīng)炸干)。

　　4.撈起牛肉，倒出多余的油。

　　5.鍋內(nèi)加入蒜末，炒香，倒入牛肉，炒一下均勻，加入香辣醬(沒買到合適就買大眾牌子老干媽)以及加點鹽糖適量。炒勻。

　　6.再倒入辣椒面及花椒面，倒入少許花椒油提香。翻炒至牛肉干均與沾上辣椒粉。

　　7.最后關(guān)火，倒入炒香的芝麻再翻炒至牛肉都均勻沾上芝麻即可。

　　麻辣牛肉干的制作方法二

　　1. 牛肉順肉的紋路切條

　　2. 生芝麻小火炒熟

　　3. 牛肉下水過血水

　　4. 血水出后瀝出牛肉，用水沖洗干凈

　　5. 再次下水，加人香料鹽煮30分鐘

　　6. 煮完后瀝出牛肉倒入油翻炒大概6、7分鐘。在倒入少許水烘一下

　　7. 加入姜蔥，炒一會兒。記住是小火

　　8. 一只翻炒，到水分收干

　　9. 依次加入海椒面，五香粉，芝麻，花椒面，此時可以關(guān)火或者是小火.再加入白糖。味道因人而異。

　　牛肉干的好處

　　1牛肉含鋅、鎂。鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素b6共同作用，能增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

　　2牛肉味甘、性平、入脾、健胃。含有豐富的肌氨酸、維生素b6、維生素b12、丙氨酸、肉毒堿、蛋白質(zhì)、亞油酸、鋅、鎂、鉀、鐵、鈣等營養(yǎng)成份，這些營養(yǎng)成份，具有增強免疫力和促進新陳代謝的功能，特別是對體力恢復和增強體質(zhì)有明顯療效。而且，悉尼大學的卡羅琳·雷博士發(fā)現(xiàn)牛肉能提高人的智力，尤其對于像學生考試這種需要“臨時提高智力的場合”效果更明顯。

　　3牛肉含鐵。鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

　　4牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

　　5牛肉的食用多樣化。牛肉后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，不同于單調(diào)乏味的雞肉。