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蘿卜泡菜的腌制方法是什么

時間: 李敏740 分享

蘿卜泡菜的腌制方法是什么

  蘿卜泡菜是一道韓式餐前小菜,爽口開胃,深受大家喜歡。這道菜的主料是白蘿卜很適合這個季節(jié)食用。下面學習啦小編為大家介紹蘿卜泡菜的腌制方法,歡迎閱讀。

  蘿卜泡菜的腌制方法一

  1將白蘿卜洗凈,刮去外皮后,切成2.5 cm 見方的小塊。香蔥洗凈后,切成3cm長的段。大蒜去皮,拍扁后剁成蒜泥

  2.將蘿卜塊放入容器中,并在蘿卜表面撒上大粒鹽攪拌一下后,腌漬30分鐘左右

  3.將蘿卜放入笊籬中,控去蘿卜中的水份。把蘿卜放入另外一個容器中,撒上粗辣椒面和細辣椒面,放入蒜泥,蝦醬,梨汁,姜汁,白糖,蔥段攪拌拌勻即可

  4.做好的蘿卜泡菜,可以馬上吃,但放在密封盒里置室溫環(huán)境中,腌制一天味道會更好。

  蘿卜泡菜的腌制方法二

  1.準備好所用食材。

  2.蘿卜把洗凈切成小塊。加入鹽腌制30分鐘。

  3.把蔥姜切碎。

  4.梨切碎,放入大碗中。

  5.加入蔥姜蒜碎, 辣椒粉糖攪拌均。

  6.加入白醋攪拌均。成辣椒糊。

  7.把腌制的蘿卜塊擠去水分,加入辣椒糊中。

  8.攪拌均勻。

  9.放入冰箱冷藏,腌制1天口感更好。

  蘿卜泡菜腌制技巧

  1、通常大多數(shù)人都會選擇用白蘿卜來做這道泡菜。建議大家在購買時,盡量選擇體長,表面光滑,沉甸甸的蘿卜。

  2、判斷蘿卜是否糠心,折一下蘿卜纓,如果纓里面沒水份了,那么蘿卜也有可能是糠心的了。再有就是,用手掂一下蘿卜,沉甸甸的說明水分足,沒有糠心,也好吃。

  3、如果鹽量掌握不好,腌出的蘿卜過于咸,可以在水中多沖幾次,但一定要充分瀝干里面的水份,然后再放入調料拌。

  4、建議大家盡量將梨和姜榨出汁后使用,這樣便于腌制,在吃的時候不會吃到姜末。

  5、如果在夏天制作的話,在室溫內腌制半天的時間,就可以放進冰箱里保存了,隨吃隨取。在取用的時候,請一定記得用干凈筷子(沒有沾過唾液的筷子),以免其余部分變質。

  6、蝦醬,在制作韓式泡菜時,會經常用到,比較咸,而且有濃郁的海鮮味道。一些大型的菜市場或賣韓餐調料的地方有售,約4元1小袋。

  7、如果想要吃酸甜味道的蘿卜,可以加入少量的白醋,大約1茶匙左右。但加了醋的蘿卜,不太容易保存,要盡快吃掉。

  8、辣椒面如果沒有粗細兩種,可以只選一種,味道沒有太大的差別,但賣相會有一點和圖片中不同。

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