蘿卜泡菜的腌制方法是什么

　　蘿卜泡菜是一道韓式餐前小菜，爽口開(kāi)胃，深受大家喜歡。這道菜的主料是白蘿卜很適合這個(gè)季節(jié)食用。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹蘿卜泡菜的腌制方法，歡迎閱讀。

　　蘿卜泡菜的腌制方法一

　　1將白蘿卜洗凈，刮去外皮后，切成2.5 cm 見(jiàn)方的小塊。香蔥洗凈后，切成3cm長(zhǎng)的段。大蒜去皮，拍扁后剁成蒜泥

　　2.將蘿卜塊放入容器中，并在蘿卜表面撒上大粒鹽攪拌一下后，腌漬30分鐘左右

　　3.將蘿卜放入笊籬中，控去蘿卜中的水份。把蘿卜放入另外一個(gè)容器中，撒上粗辣椒面和細(xì)辣椒面，放入蒜泥，蝦醬，梨汁，姜汁，白糖，蔥段攪拌拌勻即可

　　4.做好的蘿卜泡菜，可以馬上吃，但放在密封盒里置室溫環(huán)境中，腌制一天味道會(huì)更好。

　　蘿卜泡菜的腌制方法二

　　1.準(zhǔn)備好所用食材。

　　2.蘿卜把洗凈切成小塊。加入鹽腌制30分鐘。

　　3.把蔥姜切碎。

　　4.梨切碎，放入大碗中。

　　5.加入蔥姜蒜碎， 辣椒粉糖攪拌均。

　　6.加入白醋攪拌均。成辣椒糊。

　　7.把腌制的蘿卜塊擠去水分，加入辣椒糊中。

　　8.攪拌均勻。

　　9.放入冰箱冷藏，腌制1天口感更好。

　　蘿卜泡菜腌制技巧

　　1、通常大多數(shù)人都會(huì)選擇用白蘿卜來(lái)做這道泡菜。建議大家在購(gòu)買時(shí)，盡量選擇體長(zhǎng)，表面光滑，沉甸甸的蘿卜。

　　2、判斷蘿卜是否糠心，折一下蘿卜纓，如果纓里面沒(méi)水份了，那么蘿卜也有可能是糠心的了。再有就是，用手掂一下蘿卜，沉甸甸的說(shuō)明水分足，沒(méi)有糠心，也好吃。

　　3、如果鹽量掌握不好，腌出的蘿卜過(guò)于咸，可以在水中多沖幾次，但一定要充分瀝干里面的水份，然后再放入調(diào)料拌。

　　4、建議大家盡量將梨和姜榨出汁后使用，這樣便于腌制，在吃的時(shí)候不會(huì)吃到姜末。

　　5、如果在夏天制作的話，在室溫內(nèi)腌制半天的時(shí)間，就可以放進(jìn)冰箱里保存了，隨吃隨取。在取用的時(shí)候，請(qǐng)一定記得用干凈筷子(沒(méi)有沾過(guò)唾液的筷子)，以免其余部分變質(zhì)。

　　6、蝦醬，在制作韓式泡菜時(shí)，會(huì)經(jīng)常用到，比較咸，而且有濃郁的海鮮味道。一些大型的菜市場(chǎng)或賣韓餐調(diào)料的地方有售，約4元1小袋。

　　7、如果想要吃酸甜味道的蘿卜，可以加入少量的白醋，大約1茶匙左右。但加了醋的蘿卜，不太容易保存，要盡快吃掉。

　　8、辣椒面如果沒(méi)有粗細(xì)兩種，可以只選一種，味道沒(méi)有太大的差別，但賣相會(huì)有一點(diǎn)和圖片中不同。