蘿卜醬菜的腌制方法有哪些

　　蘿卜干是很多人喜歡的爽口下飯小菜。要腌制脆口的蘿卜醬菜，還是有些小竅門(mén)的。生活中我們就應(yīng)該學(xué)會(huì)這些方法。下面百分網(wǎng)小編為大家介紹蘿卜醬菜的腌制方法，感興趣的朋友們一起來(lái)看看吧!

　　蘿卜醬菜的腌制方法

　　制作材料：

　　主料：蘿卜800克

　　調(diào)料：醬油100克,白砂糖5克,大蒜(白皮)3克,姜2克,辣椒粉2克,辣椒(紅、尖、干)3克,芝麻3克

　　蘿卜醬菜的做法：

　　1.把蘿卜切成4厘米長(zhǎng)，筷子粗細(xì)的條，裝進(jìn)壇子或瓶子中，再倒入醬油和白糖腌一天左右后再將醬油倒出。

　　2.把倒出的醬油放到鍋里煮開(kāi)，晾涼后重新倒入盛蘿卜的容器里，每隔一天重復(fù)一次，這樣反復(fù)2-3次。

　　3.食用時(shí)，蘸著備好的調(diào)料吃，每次不要拿出太多，吃多少拿多少。

　　醬菜的腌制方法

　　1、將白菜剖成四瓣，一層一層抹鹽，涂抹均勻，腌制12個(gè)小時(shí)。

　　2、芹菜清洗干凈，切成蒜、蘿卜切條加鹽攪拌均勻腌制5個(gè)小時(shí)。

　　3、腌好之后的蘿卜芹菜用冷水沖洗干凈，控干水。

　　4、控干水的白菜再在水龍頭下沖洗一遍，擠干水分。

　　5、大蒜分瓣，用刀壓扁，去出蒜米，用攪拌機(jī)打碎，加入泡菜辣椒粉。

　　6、蘋(píng)果去皮切塊，放在果汁機(jī)中打成醬，倒入裝有辣椒粉、蒜泥的容器，加糖、少量的鹽，攪拌均勻。

　　7、取一部分拌料加入蘿卜芹菜里拌勻，裝在無(wú)水的容器底部。

　　8、再將剩余料像抹鹽一樣一層層把白菜抹勻裝在蘿卜條上層，封口放入冰箱保鮮兩天發(fā)酵。

　　醬菜的腌制小貼士

　　1、用了蘋(píng)果代替?zhèn)鹘y(tǒng)的梨來(lái)發(fā)酵，做好的泡菜不會(huì)像加梨做出的水分多，而且口味也是不錯(cuò)的。

　　2、做拌醬時(shí)等所有料都準(zhǔn)備好了在攪蘋(píng)果醬加入、快速拌糖這樣蘋(píng)果醬不會(huì)因?yàn)榻佑|空氣時(shí)間就氧化變黑。

　　白蘿卜醬菜的腌制方法

　　主料：蘿卜800克

　　調(diào)料：醬油100克, 白砂糖5克, 大蒜(白皮)3克, 姜2克, 辣椒粉2克,辣椒(紅,尖,干)3克,芝麻3克

　　教您蘿卜醬菜怎么做，如何做蘿卜醬菜才好吃

　　把蘿卜切成4厘米長(zhǎng)，筷子粗細(xì)的條，裝進(jìn)壇子或瓶子中，再倒入醬油和白糖腌一天左右后再將醬油倒出。

　　把倒出的醬油放到鍋里煮開(kāi)，晾涼后重新倒入盛蘿卜的容器里，每隔一天重復(fù)一次，這樣反復(fù)2-3次。

　　二醬白蘿卜的制作材料：

　　主料：白蘿卜5000克調(diào)料：醬油2000克,鹽500克,味精5克,甜面醬500克

　　醬白蘿卜的做法：1.白蘿卜洗凈，切成兩半。 2.用500克鹽化成2.5千克鹽水，把切好的蘿卜放入，腌1個(gè)月，撈出曬大半干。

　　.把醬油煮沸滅菌，加入甜面醬，每5天翻1次，醬20天即成

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