烤全羊的腌制方法有哪些

　　烤全羊是新疆最名貴的菜肴之一,它可與北京烤鴨、廣州脆皮乳豬相媲美。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹烤全羊的制作方法，歡迎閱讀。

　　烤全羊簡(jiǎn)單的腌制方法

　　1把整羊沖洗干凈后放入弄好的料水中腌制12小時(shí)

　　2把所有的蔬菜碎和調(diào)料瀝水后裝入料包中放入羊肚內(nèi)，然后把羊肚用餐用鐵絲縫上。

　　3最后一步把羊固定好在烤羊架子上掛入烤羊爐內(nèi)、溫控160度，時(shí)間3個(gè)小時(shí)!

　　4出爐裝扮，刷一層紅油

　　烤全羊的腌制方法

　　【主料】羊肉1只

　　【輔料】面粉適量、雞蛋適量

　　【調(diào)料】食鹽適量、黃姜適量、胡椒粉適量、孜然適量

　　步驟：

　　1.選1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入瀉藥以清除內(nèi)臟雜物;

　　2.再將其趕入被爐火烤得很熱的屋子里。待其干渴難忍時(shí)，端來(lái)?yè)接懈鞣N作料的冷水，羊飽飲后再趕入熱屋。如此反復(fù)數(shù)次，羊身上的作料味就愈加濃烈了;

　　3.將羊宰殺，去除內(nèi)臟、頭、蹄，懸在自制的爐灶里翻滾烘烤，直至出油，變色即熟;

　　烤全羊烹飪技巧：

　　烤全羊是選擇羯羊或周歲以內(nèi)的肥羊羔為主要原料。羊宰殺后，去蹄及內(nèi)臟，用精面粉、鹽水、雞蛋、姜黃、胡椒粉和孜然粉等調(diào)成糊狀，均勻地抹在羊的全身，然后用釘有鐵釘?shù)哪竟?，從頭穿到尾，放在特制的馕坑里，蓋嚴(yán)坑口，并要不斷地翻動(dòng)觀察，約1小時(shí)左右即成。