蕨菜怎么腌制最入味

　　現(xiàn)在是出蕨菜的旺季，怎么腌制蕨菜呢?隨學(xué)習(xí)啦小編一起看看吧。

　　蕨菜介紹

　　蕨菜為蕨類植物蕨還處于卷曲未展時(shí)的嫩葉，蕨菜是野菜的一種。它所烹制的菜肴色澤紅潤(rùn)、質(zhì)地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營(yíng)養(yǎng)素，被稱為“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮，所以市場(chǎng)上常見其腌制品或干品，現(xiàn)在我國(guó)蕨菜大量用于出口

　　蕨菜的腌制方法一

　　食材食譜熱量：1560(大卡)主料蕨菜4000g

　　方法/步驟

　　1新鮮蕨菜，摘了頭，洗干凈毛毛

　　2攤開瀝干水分，最好能干一夜

　　3瀝干了的蕨菜切成小段

　　4放大盆里，撒上大量的鹽，我的用量是半包左右

　　5用手把鹽搓勻，多揉搓蕨菜一會(huì)，再腌上30分鐘，看蕨菜顏色變深，底下出水即可

　　6找干凈無油無水帶蓋的瓶子，把蕨菜添進(jìn)去壓緊實(shí)，然后倒一些腌出的水進(jìn)去，最后倒入一些高度白酒封口

　　7蓋蓋嚴(yán)實(shí)后放陰涼地方保存即可

　　蕨菜的腌制方法二

　　1.新鮮蕨菜，摘了頭，洗干凈毛毛

　　2.攤開瀝干水分，最好能干一夜

　　3.瀝干了的蕨菜切成小段

　　4.放大盆里，撒上大量的鹽，我的用量是半包左右

　　5.用手把鹽搓勻，多揉搓蕨菜一會(huì)，再腌上30分鐘，看蕨菜顏色變深，底下出水即可

　　6.找干凈無油無水帶蓋的瓶子，把蕨菜添進(jìn)去壓緊實(shí)，然后倒一些腌出的水進(jìn)去，最后倒入一些高度白酒封口

　　7.蓋蓋嚴(yán)實(shí)后放陰涼地方保存即可