咸鴨蛋怎么腌制入味

　　咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過 腌制而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含 脂肪、 蛋白質(zhì)。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹咸鴨蛋腌制方法，歡迎閱讀。

　　咸鴨蛋腌制方法之一:

　　1、將鴨蛋洗凈晾干，用米醋浸泡，以醋漫過鴨蛋為好，時(shí)間是浸泡二十分鐘。[目的是殺菌消毒]

　　2、二十分鐘后，在醋里將鴨蛋表皮洗凈，趁濕在鴨蛋表皮滾上一層細(xì)鹽，放入塑料袋扎緊密封。外層最好再套一層黑 色塑料袋，目的是避光保濕，利于鹽分滲進(jìn)鴨蛋。

　　3、放在溫度適中的陰涼地方，二十五天后，噴香流油的鴨蛋就可以蒸熟食用了。 你看方法很簡(jiǎn)單吧，比到市場(chǎng)買的鴨蛋既實(shí)惠又放心。 不過，鴨蛋雖好，不可多吃，每天一只即可。特別那些有心血管病、肝腎疾病的人，更要少吃。因?yàn)轼喌暗哪懝檀己枯^高，味甘咸、性涼，脾陽(yáng)不足，寒濕下痢者不宜吃。 另外，還要記住，鴨蛋還與鱉魚、李子、桑椹相克，不宜與之同食。

　　咸鴨蛋腌制方法之二:

　　選青殼鴨蛋50個(gè)，用干布擦拭干凈，放入壇內(nèi)(注意不要用冷水浸洗，否則腌出的咸蛋心易變黑)。另外，取香蔥10根打成蔥節(jié)，生姜4片，花椒25克，一起放在鍋內(nèi)，加清水4公斤，燒煮片刻，等聞到香味后，再放食鹽1公斤，繼續(xù)煮開。冷卻到溫水時(shí)(約30℃)再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精適量，冷透即成腌制用料水。然后把料水倒入盛滿鴨蛋的壇內(nèi)并用竹蔑圈輕輕壓住，以免蛋浮起來(lái)。最后用塑料紙?jiān)o壇口，密封存放在室內(nèi)30天后就可食用。用這種方法腌制的咸蛋，咸味適中，油多味佳，質(zhì)量好。 如果你上一個(gè)急性子的話，可先將鴨蛋用醋浸泡一下，也可將鴨蛋殼輕輕地敲打成碎紋然后再按上述方法淹制，7天以后就可以吃了。

　　咸鴨蛋腌制方法之三:

　　做法材料： 鴨蛋 24只 。八角 2粒 ?；ń?1/4杯 。鹽 。水

　　準(zhǔn)備工作：

　　1。把鴨蛋清洗干凈，抹干水分。

　　2。把容器也清洗干凈，抹干水分。

　　3。量好大約需要多少水來(lái)腌咸蛋。

　　做鹵汁：

　　1鍋里放八角，花椒，和量好的水大火燒開。

　　2熄火。

　　3分?jǐn)?shù)次加入鹽，每次都充分?jǐn)嚢?，直到飽和?/p>

　　4放涼鹵汁。

　　做法：

　　1把鴨蛋小心放入容器，再灌滿鹵汁，放在陰涼干燥的地方儲(chǔ)存。

　　26星期后，全部鴨蛋黃都會(huì)出油。