芥絲怎么腌制最入味

　　咸菜已經(jīng)成為了中國(guó)飲食飯桌上十分重要的一部分。下面學(xué)習(xí)啦小編跟大家分享一款家常咸菜——芥絲的腌制方法。

　　芥絲腌制方法一

　　1、芥菜疙瘩洗凈;

　　2、洗干凈就開始切絲吧，這可是個(gè)力氣活，看看這滿滿一大盆吧，切的我手腕都是酸的;

　　3、切好晾曬一天;

　　4、花生米炒干去掉外皮;

　　5、花椒大料醋熬開晾涼備用，不需要太多能把芥菜絲拌勻就行了，不是用來泡的;

　　6、準(zhǔn)備工作就緒開始腌，首先先用鹽把晾曬好的芥菜絲拌勻;

　　7、再撒入熬好的料水;

　　8、再放入花生米拌勻;

　　9、都拌好了就可以裝罐了;

　　10、盡量壓瓷實(shí);

　　芥絲腌制方法二

　　1. 把芥菜切成細(xì)絲，然后晾干至無水狀態(tài)。

　　2. 把鹽，醬油和食醋，糖化開，然后拌上晾干的芥菜絲

　　3. 配上八角，花椒，和蔥白裝到密封的容易腌制2---3天即可使用!

　　芥絲腌制方法三

　　1選購(gòu)芥菜疙瘩，為了保證口味地道，要選擇下圖左邊這種芥菜疙瘩，這種做出來的芥菜絲不容易發(fā)軟。右邊的這種適合做黃菜。也是一種北方腌菜。冬季后這種蔬菜便宜，可以大量購(gòu)置。供你吃到開春。

　　2留下塊根，稍微去皮，沖洗干凈，切成細(xì)絲。期間要注意它散發(fā)出的辣味，會(huì)比較嗆鼻子的。做好安全措施。

　　3 熱鍋冷油，量要比你平時(shí)炒菜多一勺，放入花椒，干辣椒，然后倒入切好的芥菜絲，翻炒一下馬上倒出。這樣可以使芥菜絲較脆。然后找個(gè)瓶子罐子，放進(jìn)去，開始撒鹽，不要太多，適量就可以。蓋上蓋子。要放到戶外的陰涼處。才可以使其散發(fā)出更多的辣味。

　　4 放置到一個(gè)來月的時(shí)候，就可以直接拿出在盤子里，做你的開胃菜了。很嗆人的。不需要任何加工，原味十足的芥菜絲