糖醋蒜的腌制方法是什么

　　糖醋蒜是江南及北方地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃。糖蒜呈雪白色，味道甜美.是吃火鍋人的最?lèi)?ài)。下面學(xué)習(xí)啦小編為您帶來(lái)糖醋蒜的腌制方法，歡迎閱讀。

　　糖醋蒜的腌制方法一

　　食材：鮮蒜2斤，白糖：半斤，醋：少許。

　　1、取兩瓢水倒入盆中，撒上兩小勺鹽，攪拌均勻。

　　2、把大蒜泡入鹽水中，侵泡2天。

　　3、2天后把大蒜取出，頭部朝下控干水分，最少控3個(gè)小時(shí)以上

　　4、把控干的大蒜放進(jìn)一個(gè)可以密封的罐子里。

　　5、調(diào)糖醋水，3勺白醋。

　　6、2勺白糖(醋和糖的比例是3:2)

　　7、調(diào)好糖醋水，倒入罐子內(nèi)。

　　8、汁水沒(méi)過(guò)大蒜，蓋上蓋子密封嚴(yán)實(shí)，每天要打開(kāi)蓋子翻滾一次，泡一個(gè)星期就可以吃了。

　　糖醋蒜的腌制方法二

　　1新蒜買(mǎi)來(lái)后，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內(nèi)皮;把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1-2厘米長(zhǎng);

　　糖醋蒜的腌制注意事項(xiàng)：

　　1、買(mǎi)新蒜時(shí)要注意挑一下，因?yàn)樾滤馑执?，容易爛。有些賣(mài)家會(huì)把爛的地方切下去和別的蒜混在一起，沾上土也不明顯，挑的時(shí)候要看仔細(xì)，要選擇完整、沒(méi)有破損、帶假莖的新蒜頭。2、一般腌半個(gè)月味道就不錯(cuò)了，可以吃了。當(dāng)然腌的時(shí)間越長(zhǎng)，味道就越濃郁。如果有大壇子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。3、這樣整頭的蒜腌起來(lái)比較占空間，還可以把蒜瓣剝出來(lái)(嫩皮不要?jiǎng)兊襞?，這樣一瓣一瓣地腌，可以節(jié)約很多空間。4、用陳醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋來(lái)腌，但要用釀造的白醋。5、也可以用紅糖來(lái)腌。

　　2準(zhǔn)備一些涼開(kāi)水，加點(diǎn)鹽調(diào)成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換一次水;把泡好的蒜撈出來(lái)控干水分;

　　3按米醋和白糖3：1的比例調(diào)勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點(diǎn)糖;

　　4把控干水的蒜放到壇子或玻璃罐里，倒入調(diào)好的糖醋，量要沒(méi)過(guò)蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。