做面包的方法大全

　　世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。下面是由學習啦小編整理的做生日蛋糕的方法，歡迎翻閱。

　　做面包的方法大全：熊貓面包

　　食材用料：

　　高筋面粉200克,原味面團原味面團60克,可可面團，可可粉2克,可可面團，白糖24克,原味面團，雞蛋液16克,原味面團酵母2克,原味面團，鹽1/2小勺,純牛奶110克,黃油14克，原味面團，黃油4克(在原味面團需要加入黃油時,分割60克面團加入可可粉和黃油),可可面團，紅豆沙80克，

　　內(nèi)餡做法：

　　1.將原味面團中所有的原材料倒入面包桶中(不包括黃油)

　　2.選擇程序4的和面鍵進行攪拌面團，至可稍稍拉出韌性很弱易拉斷的膜時，加入黃油(若是手工揉面則是用雙手像洗衣服一樣揉搓至形成面筋，)

　　3.待面團發(fā)酵至兩倍大小，用蘸有高粉的手指插入面團，小洞不回縮時既是基礎發(fā)酵完成。

　　4.此時再加入黃油前，分割稱取60克的面團，加入可可粉和黃油，揉至可拉出破洞呈鋸齒狀的薄膜時放入碗中，蓋上保鮮膜，進行基礎發(fā)酵，接著繼續(xù)選擇程序4的和面鍵，將第一步加入黃油后的面團(如是手工揉面，則繼續(xù)用雙手不停揉搓摔打)，攪拌至拉出破洞為鋸齒狀的薄膜時取出，滾圓后放入碗中蓋上保鮮膜進行基礎發(fā)酵

　　5.將可可面團也同樣等份成10等份，排氣后松弛15分鐘

　　6.將發(fā)酵好的原味面團，分割成10等份滾圓后松弛15分鐘

　　7.趁面團松弛的時間，將每一顆重約8克的紅豆沙餡滾圓備用

　　8.將松弛好的原味面團，取一份用手掌按扁后，搟成圓餅狀

　　9.去一顆紅豆沙球放置在圓餅上，將四口收住捏緊

　　10.收口朝下，用手將豆沙面團滾圓，輕輕用手掌按壓成圓餅狀

　　11.取兩團花生粒大小的可可面團，稍稍蘸一點清水，粘黏在面餅的左右上方，這是熊貓的耳朵

　　12.再取兩團黃豆粒大小的可可面團

　　13.用食指按壓成圖中團圓形狀

　　14.蘸有少許清水，粘黏在面團上方的眼睛處，最后再去半粒綠豆大小的可可面團，滾圓粘黏在熊貓的鼻子處即可

　　15.將依次做好的熊貓放入鋪有油布的烤盤上，放入內(nèi)置一碗熱水的烤箱中進行最后發(fā)酵。

　　16.大約發(fā)酵40分鐘左右，用手指輕觸面團，凹洞不會縮且面團十分有張力時即可，用蘸有雞蛋液的毛刷仔細刷遍熊貓面團

　　17.放入預熱180度的烤箱中層，大約3-5分鐘時打開烤箱加蓋一張錫紙，共烤焙15分鐘即可用手機看這道菜做法

　　小貼士：

　　1.制作熊貓的眼睛時，因為面團個頭過小，所以使用食指將其搓壓成橢圓形即可，使用搟面杖反而不方便

　　2.熊貓眼睛的面團要盡量搓壓的薄一些，否則發(fā)酵后會過高就不形象了

　　3.熊貓的耳朵、眼睛和鼻子要稍稍蘸一點水后再放置在熊貓臉上，這樣才牢固

　　做面包的方法大全：黑櫻桃面包

　　食材用料：

　　高筋面粉500g，黑櫻桃汁80g，鮮奶500g(卡士達餡料)，卡士達粉170g(卡士達餡料)

　　砂糖60g，鹽5g ，干酵母5g，水210g，奶油40g，低筋面粉100g，奶油100g，糖粉100g，雞蛋100g

　　做法：

　　1.將所有材料(除奶油)一起攪拌至表面光滑有彈性，加入奶油攪拌

　　2.室溫發(fā)酵40分鐘

　　3.攪拌至面團能拉開面膜即可

　　4.將面團分割成100g一個，松弛20分鐘

　　5.將面團搟開抹上卡士達醬放入櫻桃

　　6.將面團卷成圓柱形

　　7.將面團卷成螺旋形

　　8.將面團放入模具以溫度30℃室溫發(fā)酵40分鐘，發(fā)酵至模具8分滿

　　9.發(fā)酵好表面擠上墨西哥醬

　　10.以上火200℃，下火190℃烘烤14分鐘，冷卻裝飾上櫻桃

　　做面包的方法大全：蜂蜜香酥面包

　　食材用料：

　　高粉300克，蜂蜜45克 黃油30克，雞蛋液30克，鹽3克，酵母3克，牛奶165克

菜譜做法：

　　1.把所有原料(除黃油外)揉成面團，我用的是面包機和面程序，15分鐘后加入黃油，將面團揉到出筋膜后進行基礎發(fā)酵

　　2.發(fā)酵至2.5倍大時，分成10份，揉圓松馳15分鐘

　　3.取一個面團，揉搓成長條

　　4.由上而下卷起，收口捏緊

　　5.按扁，由中間開始分別向兩頭搟開搟薄，底邊壓薄

　　6.從中間一切為二

　　7.切面朝下間隔排入刷了油的烤盤里

　　8.進行最后一次發(fā)酵至兩倍大，表面刷蛋液，中心放適量香酥粒點綴

　　9.入180度烤箱，18分鐘左右即可

　　10.表面裝飾：蛋液、香酥粒(黃油、低粉和白糖和一塊用手搓成顆粒狀即可)

做面包的方法大全：培根芝士肉松面包條

　　食材用料：

　　高筋面粉210克，培根2片馬蘇里拉奶酪60克，肉松適量，水120克左右，細砂糖35克，黃油20克，雞蛋液15克，鹽1/2小勺，干酵母1小勺4克，奶粉12克

　　做法：

　　1.把除黃油外所有制作面包的材料揉成面團，揉至面團出筋加入軟化的黃油，揉到能拉出薄膜的擴展階段。在室溫下發(fā)酵到2.5倍大

　　2.準備肉松和培根，將馬蘇里拉奶酪刨絲待用

　　3.把發(fā)酵好的面團排出空氣，分成6份揉圓，進行15分鐘中間發(fā)酵

　　4.將面團壓扁，包入肉松

　　5.將面團搓成長條狀

　　6.將整形好的面團鋪在烤盤中準備進行二次發(fā)酵

　　7.二次發(fā)酵至2倍大后，鋪上培根片，撒上馬蘇里拉奶酪

　　8.放入預熱好180度的烤箱，烤約15分鐘，等面包表面的芝士絲融化并呈現(xiàn)金黃色即可用手機看這道菜做法

　　菜譜小貼士：

　　每種面粉的吸水量都不同，建議每次留10克左右的水，根據(jù)面團的軟硬程度來調(diào)整。

　　如果有色拉醬的，表面可以再擠一些色拉醬。培根也可以換成火腿片。馬蘇里拉也可以換成別的芝士。

　　做面包的方法大全：草莓奶油面包

　　食材用料：

　　高粉200g淡奶油適量

　　草莓適量，白砂糖20g ，雞蛋1個，牛奶120g，酵母2g，黃油20g

　　做法：

　　1.面團取出排氣，分成四份，滾圓，蓋保鮮膜餳發(fā)20分鐘

　　2.原料中除黃油外所有材料揉勻至完全階段，可拉出透明薄膜。蓋保鮮膜至溫暖處發(fā)酵至2.5倍大

　　3.取一份，搟成牛舌狀，從上至下卷起。稍微滾長一點。依次做好四個

　　4.排入烤盤，放溫暖濕潤處發(fā)至2倍大。取出刷蛋液，撒白芝麻

　　5.烤箱預熱180度。中層，上下火，20分鐘。上色后蓋錫紙

　　6.取出放涼。中間切一刀，不切到底。然后用裱花袋擠入打發(fā)的淡奶油，草莓一切兩半，放在奶油上面。最后再在草莓之間擠上奶油裝飾即可。