黃瓜咸菜的腌制方法大全
黃瓜咸菜的腌制方法大全
黃瓜咸菜具有美容、減肥、降血脂等作用。下面是學(xué)習(xí)啦小編為您帶來的腌制黃瓜咸菜的方法，希望對(duì)大家有所幫助。
黃瓜咸菜的腌制方法(一)
主料：黃瓜500克
輔料：洋蔥1/4個(gè)
調(diào)料：食鹽3茶匙，冰糖15克，姜1塊，蒜3瓣，八角1個(gè)，花椒1茶匙，干辣椒6個(gè)，生抽3湯匙，香菜1棵，蔥白1段，水500毫升
做法：
1.黃瓜洗凈瀝干水，然后切成條，要保證每根瓜條都有瓜皮
2.取一個(gè)大點(diǎn)的容器，放入切好的瓜條，加1茶匙鹽拌勻
3.在瓜條上面壓一個(gè)裝滿水的容器，放在陰涼處腌漬4小時(shí)左右
4.將生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒，香菜(挽成結(jié))、蔥白、洋蔥、冰糖和2茶匙鹽放入鍋內(nèi)，加500毫升水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘，然后晾涼
5.腌漬出的汁水倒掉不用，并將瓜條中的水份擠凈
6.將晾涼的料汁倒入裝有瓜條的容器，然后裝入能密封的容器，冷藏儲(chǔ)存，浸泡1個(gè)小時(shí)就可以食用了，吃的時(shí)候用無油無水的筷子夾取
黃瓜咸菜的腌制方法(二)
材料：黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片
做法：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈;
2、切成手指長短，切開四半;
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時(shí)后，把水倒掉，用清水洗兩次;
4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
料汁：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關(guān)火;
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;
3、蔥片隨意;加入料汁。
腌制：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒)，潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯(cuò)。但沒有市售的那么脆。多泡一陣子可能會(huì)好點(diǎn)。
2、放涼之后，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。
黃瓜咸菜的腌制方法(三)
用料：
黃瓜 2根、鹽 20克、醬油 10毫升(生抽)、糖 20克、醋 20毫升、清水 200毫升、干薄荷 一小把
做法：
1.將黃瓜洗凈后，切成均勻的條狀
2.放一小勺鹽，拌勻
3.找一個(gè)大些的容器，最好是底部有洞的。將黃瓜條放入，然后用重物壓上，放置6個(gè)小時(shí)
4.6小時(shí)后失水的黃瓜有些蔫軟，利于進(jìn)一步的腌制
5.將鹽、醬油、糖、醋、清水混合成一碗腌料
6.放入鍋內(nèi)，小火燒制腌料剛剛滾開即刻關(guān)火
7.趁熱將燒好的腌料倒入黃瓜條中，再加上薄荷，腌2個(gè)小時(shí)后可食用
小貼士：
1、吃不完的黃瓜用密封罐盛放，放入冰箱冷藏。
2、用鹽逼出黃瓜的水分，是為了使黃瓜更好的吸收腌料，變的爽脆。
3、燒開腌料，可去除生水和醬油的澀味。
酸爽中帶著絲絲清涼，讓我們都能涼爽一夏。
黃瓜咸菜的腌制方法(四)
主料：黃瓜2500g，尖椒500g
輔料：油適量，鹽250g，生姜80g，醬油1250g，大蒜100g，糖175g，白酒175g，味精50g，花生油100g
步驟：
1.準(zhǔn)備材料
2.尖椒切段 姜切片
3.黃瓜洗好撒鹽
4.放姜
5.放蒜
6.放尖椒
7.放糖
8.倒醬油
9.花生油燒熱放涼
10.加入菜里
11.腌兩三天既可
小貼士：
1、注意調(diào)料的比例
2、煮的醬油汁一定要汁，不能生加入
3、這菜菜是咸菜，如果喜歡吃甜可減鹽。但是放不了太長時(shí)間。根據(jù)實(shí)際天氣情況定。
黃瓜咸菜的腌制方法(五)
黃瓜10斤，尖椒2斤，切開用1斤精鹽淹24小時(shí)，控干水。
醬油3斤，醋4兩， 燒開，冷涼。
鮮姜4兩，大蒜4兩，切片。
香油2兩，味精2兩，白糖1斤，白酒4兩。
其中醬油，醋一定要在干凈無油的鍋里燒，燒開后，把味精，白糖摻進(jìn)去充分融化，等冷涼后加白酒，倒進(jìn)準(zhǔn)備好的容器里。然后放入淹好的菜，最后將香油滴在最上面，起隔絕空氣的作用。
最后蓋好蓋子就完成了，過個(gè)1星期以后就可以吃了
黃瓜咸菜的腌制方法(六)
用料：
小黃瓜 2根、鹽 少許、生抽 一碗、白糖 一勺、蒜米 10棵、小米辣 一小把、自制梅子酒 一杯
做法：
1.兩根小黃瓜洗凈，晾干水，小黃瓜要挑有很多刺，頭有花的那種。剝一些蒜米，對(duì)半切，小米辣，中間切段。
2.放兩根筷子在菜板上，黃瓜放筷子中間切，這樣切的黃瓜腌起來入味一點(diǎn)脆一點(diǎn)，整根切完后，再每三四片的地方切斷。這樣就變成一小塊一小塊了，吃起來好吃。
3.切好的黃瓜放在一個(gè)保鮮盒里面，加入切好的蒜米，辣椒，一勺糖，一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌一會(huì)，再把生抽和梅子酒按1：1的比例調(diào)好，全部到進(jìn)保鮮盒里。腌制一晚上就可以吃了，吃不完可以留著，越久越好吃
4.這個(gè)是腌了一晚上的，蒜米要多腌幾天才好吃，辣椒都可以拿來炒菜，黃瓜吃完后，腌汁還可以用的，只要吃的時(shí)候用干凈的筷子。不能沾到油和水之類的不然容易壞。
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