龍眼干的制作方法

　　龍眼干又稱桂圓干，是深受廣大消費者歡迎的營養(yǎng)滋補品。下面是由學習啦小編整理的六必居醬黃瓜的腌制方法，希望對大家有所幫助。

　　龍眼干的制作方法(一)

　　主料：新龍眼1500g 輔料：清水適量

　　步驟：

　　1.首先將龍眼一粒粒剪下來，無需清洗的。

　　2.然后燒一鍋水，水沸騰后熄火。

　　3.倒入龍眼，攪拌一下，浸泡1分鐘左右。

　　4.將其撈起，瀝干水。

　　5.倒入到一只大窩里。

　　6.將爆開口的龍眼揀出，扔掉。

　　7.在太陽下暴曬約10天。

　　8.曬干的龍眼干，變得非常的輕，有的會出現(xiàn)皮凹?？梢詣冮_一只，看看夠不夠干身，曬至自己喜歡的干度就行了。

　　9.裝到罐子里密封保存。

　　龍眼干的制作方法(二)

　?、龠x料：選用充分成熟、果粒完整的果實。

　?、诩袅＃喊压墓肷霞粝?，留梗長度為1.5毫米，剔除破果。

　?、劢簩⒐麑嵎湃胫窕j，連竹籮放到清水中浸5—10分鐘，并洗凈灰塵。

　?、苓^搖：將浸濕的果倒入特制搖籠，每籠約裝35公斤，在搖籠內撒入250克干凈的細沙，將搖籠掛在特制的木架上或齊腰高的樹枝上，由兩人兩相對握緊籠端手柄，急速搖蕩6—8分鐘，使果實在籠中不斷翻滾摩擦，待果殼轉棕色干燥時即可。沙搖能使果殼薄變光滑，便于烘干，但不能把果殼磨得太薄，否則在焙干時，果殼易凹陷。

　?、莩醣海簩⒐麑嵕鶆虻劁佋诒涸钌?，一般灶前沿鋪放厚度為17厘米，后沿為11厘米。每次可焙龍眼300—500公斤，燃料可用木炭或干樹枝，鋪放后8小時翻動一次。分上、中、下三層起焙，即將上、中、下層龍眼分別裝入竹籮中，然后先把原來在上層的龍眼倒入焙席粑平，再倒入中層的，最后倒入下層的。8小時后，進行第二次翻動，方法同第一次。再經(jīng)3—5小時烘焙后可起焙，散熱后裝籮存放。

　　⑥再焙：經(jīng)初焙處理的龍眼干經(jīng)2—3天后，果核與果肉水分逐漸向外擴散，果肉表面含水量比剛出焙時增多，需再次烘焙。再烘焙時須用文火，時間約為12小時，中間翻動數(shù)次，當用手指壓果無果汁流出、剖開后果核呈栗褐色時即可出焙，出焙后需散熱24小時。

　?、呒舻伲河眉舻都羧堁鄹傻墓?。

　　⑧分級：將焙干的龍眼果粒過篩，按大小分級。

　　⑨包裝：常用密封性較好的膠合紙箱包裝，內襯塑料薄膜。裝時邊裝邊搖動，使裝填充實。每箱約裝30公斤，最后將塑料袋口密封，釘緊并密封箱蓋。

　　龍眼干的制作方法(三)

　　主料：桂圓2000克

　　做法：

　　1.燒開一鍋水，放入桂圓，待水重新燒開，撈起攤涼

　　2.每天日出后拿到太陽下曬曬

　　3.三天以后成了這個樣子

　　4.曬上一個星期，完工，可以收起來了

　　小常識：桂圓干是很好的食材，可以熬湯，也可以煮糖水，是美容補血的好東東。