雞蛋糕的制作方法烤箱_雞蛋的營養(yǎng)價值有哪些
雞蛋糕的制作方法烤箱_雞蛋的營養(yǎng)價值有哪些
雞蛋糕是貴州遵義地區(qū)的一種點心,最為正宗,已有百年歷史。而且雞蛋的的營養(yǎng)價值還很高。下面是學習啦小編為您整理的雞蛋糕的烤箱制作方法,希望對各位有所幫助。
雞蛋糕的制作方法
雞蛋糕的制作方法烤箱(一)
材料:精面粉200克,雞蛋500克,糖500克,麻油適量
做法:
1)先將雞蛋蛋白與蛋黃分開,分別放入打蛋機內(nèi),蛋白打成雪花泡沫狀,蛋黃打散。
2)將蛋白、蛋黃混合調(diào)勻、加入糖,攪打至糖溶化,再放入面粉攪勻。
3)將蛋糊舀入蛋糕模具盤中,放入烤爐,烤熟出爐逐一挑出蛋糕,用麻油遍刷蛋糕表面,放于盤中即成。小訣竅蛋糕模具烤盤在烤前要用麻油擦抹,下面粉時要用細篩子篩入蛋糊液中。
雞蛋糕的制作方法烤箱(二)
材料:雞蛋兩個,白糖40克,低筋面粉60克,植物油6克
做法:
1.雞蛋加入白糖放入無油無水的容器中
2.隔溫水打發(fā)至蛋糊變稠,基本沒有大的氣泡
3.低筋面粉過篩
4.將面粉倒入雞蛋糊中
5.翻拌均勻后,再倒入植物油
6.再攪拌均勻
7.裝入裱花袋中,擠入小紙杯中
8.烤箱180度預熱,中層烤15分鐘左右
雞蛋糕的制作方法烤箱(三)
材料:
材料A:低筋面粉130克、泡打粉1/2小匙,杏仁粉15克,玉米淀粉5克,奶粉7克
材料B:動物鮮奶油50克,黃油90克,全蛋150克,細砂糖130克,鹽1/8小匙
材料C:蜂蜜15克,60度 溫開水15克
做法:
1.將蜂蜜用溫開水調(diào)勻制成蜂蜜水備用。
2.將低筋面粉,泡打粉,杏仁粉,玉米淀粉,奶粉混合過篩備用。
3.室溫軟化的黃油切小塊,與動物鮮奶油一同放入小鍋內(nèi),用小火煮至溶化。
4.煮至溶為液態(tài)后,熄火放至溫熱。
5.全蛋加入鹽,細砂糖放入盆內(nèi)。
6.用電動打蛋器將蛋液打散,打至色澤由黃色變?yōu)闇\白色。
7.慢慢加入蜂蜜水。
8.用電動打蛋器高速打發(fā)。
9.一直打至打蛋頭提起,蛋液可劃出8字,并在短短幾秒鐘內(nèi)消失。
10.用網(wǎng)篩將粉類篩入蛋液中。
11.用橡皮刮刀將面糊拌勻。
12.將煮好的黃油及鮮奶油倒入面糊中。
13.用刮刀由底至上翻拌均勻即為蛋糕面糊。
14.取蛋糕紙放入三能硅膠模具內(nèi)??鞠?70度預熱。
15.將蛋糕糊倒入模具內(nèi),9分滿。
16.烤箱170度預熱,中層上下火170度(不開熱風)烤25分鐘左右。
小訣竅:
1.這款蛋糕雖然采用了少量的泡打粉,但主要還是靠全蛋打發(fā)來膨脹,所以雞蛋一定要打至膨脹至兩倍大,蛋液能拉出8字的緞帶才可。為幫助全蛋的順利打發(fā),要采用室溫蛋,如條件允許,可隔水加溫至40度,能更好的幫助打發(fā)。
2.沖泡蜂蜜的水不要太熱,熱水會造成蜂蜜的營養(yǎng)流失。
3.因為蛋糕液中加入了大量的奶油及鮮奶油,這樣很容易造成消泡,所以最后拌的時侯,速度要快,停留 過程久會造成消泡。
吃雞蛋衣的好處
吃雞蛋衣的好處收斂制酸,補鈣。用于慢性胃炎,胃及十二指腸潰瘍,佝僂病。
1、養(yǎng)陰,清肺。治久咳,咽痛失音,瘰疬結核,潰瘍不斂。
2、《別錄》:“主久咳結氣,得麻黃,紫菀和服之。”
3、《醫(yī)學入門》:“治小兒頭身諸瘡,燒灰豬脂調(diào)敷。”
4、《分類草藥性》:“治小兒驚風肚痛;煅研涂瘡,生皮。”
5、《飲片新參》:“清肺熱,開聲喑,治虛咳,生滓。”
6、《浙江中藥手冊》:“清肺火,化燥痰。治咽痛失音。”
7、《中藥志》:“治頭暈、目翳。”
雞蛋衣的營養(yǎng)價值
主要成分為角蛋白(keratin),其中夾有少量粘蛋白纖維(mucinfibers)。雞蛋衣為高度膠原化的纖維結締組織,是由致密的與表面平行的纖維組織組成,貼敷于清創(chuàng)良好的燒傷表面,因其薄而柔軟,占位性強,抗原性弱,是一種良好的天然生物性敷料。本品能為創(chuàng)面提供一層新的保持膜和屏障,使創(chuàng)面暫時封閉,減少水分蒸發(fā)及污染和感染的機會,使自然愈合過程不受干擾,愈合后創(chuàng)面光滑平整,減少瘢痕形成。
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