家庭釀制葡萄酒方法

　　葡萄酒是一種美味又養(yǎng)顏的好飲品。下面是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的家庭蛋糕烤箱制作方法，希望對各位有所幫助。

　　家庭釀制葡萄酒方法(一)

　　材料：葡萄6斤，冰糖1.8斤，腌酸菜用的陶甕一個。

　　做法：

　　1.將陶甕洗干凈，并用開水消毒

　　2.將整串的葡萄輕輕放在涼開水中涮洗幾下，撈起，把葡萄摘下放到干凈的菜籃里晾干表面水分。

　　3.把葡萄整顆捏爛，放到陶甕里，放了一半葡萄進(jìn)陶甕后，把全部冰糖倒進(jìn)甕中，覆蓋著甕里的葡萄。再把另外一半葡萄捏爛，放進(jìn)甕中，所放的葡萄體積不能超過甕體積的十分之八。

　　4.用一塊干凈的紗布蓋住甕口，并把陶甕放在陰涼避光處，放置三天，進(jìn)行有氧發(fā)酵。并且在這三天內(nèi)每天用一雙干凈的筷子伸進(jìn)陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利于葡萄的有氧發(fā)酵。在攪拌的時候，會看見很多泡泡冒出來。

　　5.三天之后，將陶甕進(jìn)行水封(蓋上陶甕的蓋子，并在甕沿注入清水)，水封的時間為七天，在這七天內(nèi)，每天也需要用一雙干凈的筷子伸進(jìn)陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利于葡萄的繼續(xù)發(fā)酵。在這七天內(nèi)，會經(jīng)常聽到甕沿的水發(fā)出“咕嘟”的聲音，那是發(fā)酵的葡萄在排氣。

　　6.七天之后，將發(fā)酵好的葡萄酒進(jìn)行過濾。用一個非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來，用一塊干凈的紗布進(jìn)行過濾。

　　7.把過濾好的葡萄酒裝進(jìn)一個瓶子里，蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會繼續(xù)發(fā)酵，所以絕對不能把葡萄酒裝進(jìn)玻璃瓶子里，否則會發(fā)酵產(chǎn)生的氣體會讓玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放進(jìn)塑料瓶子里，而且每天都要定時打開蓋子把發(fā)酵產(chǎn)生的氣體放出來。

　　8.七天后把葡萄酒再次進(jìn)行過濾，然后在放進(jìn)瓶子里密封收藏，最少也要等到一個月后才能喝，時間越久，口感越好，酒越久越醇。

　　家庭釀制葡萄酒方法(二)

　　材料：白葡萄酒250克，開水250毫升，方糖2塊，檸檬半個，檸檬皮適量

　　做法：

　　1、檸檬洗凈后用榨汁機(jī)制成檸檬汁。

　　2、將檸檬皮和葡萄酒一起入榨汁機(jī)攪打成泥。

　　3、將檸檬汁、檸檬泥、方糖放在容器中，沖入開水，攪拌均勻后過濾。

　　4、將過濾后的汁水冷卻，即成檸檬葡萄酒。

　　5、食用時可將酒裝入大葡萄酒杯，杯口可插檸檬片，蘋果片或放紅櫻桃做裝飾。

　　Tips

　　依此法可做出蘋果葡萄酒、哈密瓜葡萄酒等果酒。

　　家庭釀制葡萄酒方法(三)

　　材料：葡萄2斤，白砂糖3湯匙

　　做法：

　　1、我不太能分清楚葡萄的品種~總之選擇適合釀酒的葡萄。

　　2、洗凈(我加了些淀粉搓洗)，把莖擇調(diào)~晾干。

　　3、把葡萄一顆顆捏碎~(戴塑料手套是為了防止手上細(xì)菌污染)

　　4、加入1.5湯匙糖~加蓋密封記住不要用塑料罐，酒精是有機(jī)溶劑會溶解有害的聚氯乙烯。

　　5、不用多久就會冒泡并且慢慢顯出顏色來~如圖是放置一夜之后的樣子。

　　6、每天打開幾秒鐘通風(fēng)幾次。密封發(fā)酵三天后再加入1.5湯匙白砂糖攪勻。

　　7、發(fā)酵7天后取出過濾。

　　8、葡萄皮棄置(我是開著明火過濾的= =做微生物實驗保留的習(xí)慣)

　　9、放了一個月以后又用紗布慢慢過濾了兩次~此時酒味已經(jīng)比較香濃了。