家庭自制蛋糕的方法
好吃的蛋糕會讓人心情愉悅地度過一天。下面是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的家庭自制蛋糕的方法,希望對各位有所幫助。
家庭自制蛋糕的方法之不烤型香草牛奶蛋糕
材料:雞蛋2顆,面粉60克,香草牛奶1瓶(或香草精5滴左右),白砂糖30克,黑奶油20克
做法:
1、雞蛋打散,加入白糖攪拌。
2、加入牛奶融合。
3、加入面粉,攪拌均勻。
4、放入電磁爐,先2100 5分鐘,轉(zhuǎn)1600 5分鐘,轉(zhuǎn)1200 2-3分鐘即成。
5、加入黑奶油裝飾即成!
小訣竅:
1、雞蛋一定要攪拌均勻(直到雞蛋液中間沒有黑色斑點(diǎn)為止),再放入白糖攪拌。
2、香草牛奶超市有售。
家庭自制蛋糕的方法之綠茶慕斯蛋糕
材料:綠茶海綿蛋糕片適量,鮮奶油120ML,抹茶粉5克,吉利丁片1.5片,細(xì)砂糖20克
做法:
1、用模具在蛋糕片上壓出所需要的,用來墊底的蛋糕片
2、鮮奶油從冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰塊水中打至6-7分發(fā),然后加入綠茶粉打勻
3、吉利丁片用水軟化,隔水溶化,冷卻后加入打發(fā)的鮮奶油中充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
4、將慕斯餡倒入模具,輕輕震動消除氣泡后放入冰箱冷藏4~5小時(shí)
5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾
6、用熱毛巾捂慕斯圈幾分鐘,脫模即可小訣竅綠茶海綿蛋糕片請參考黃金海綿蛋糕卷,將其中的低筋面粉減少10克,加入10克綠茶粉即可。
家庭自制蛋糕的方法之抹茶彩布蛋糕卷
材料:50克清水(我家的牛奶,果汁剛好用完),66克沙拉油,低筋面粉100克(80克普通+20克玉米粉),雞蛋4個,糖90克(16(蛋黃)+74(蛋白)),抹茶粉6克,白醋,食鹽少量
做法:
1. 清水加16克糖攪拌至完全融化
2. 加入油攪拌至混合均勻,呈白米湯狀
3. 加入過篩兩遍的面粉,混合均勻無粉粒
4. 加入蛋黃,攪拌至均勻,呈光亮面糊
5. 蛋白加少量白醋和食鹽,打至粗泡,分三次加入砂糖,打至硬性發(fā)泡
6. 將蛋白分三次倒入蛋黃糊中,攪拌均勻
7. 取適量面糊在另一碗中與抹茶粉混合均勻
8. 將抹茶面糊倒入蛋糕面糊中,稍微攪拌兩下即可呈現(xiàn)云彩狀,不用拌勻[美食中國]
9. 將整個面糊倒入已鋪好油紙的平底烤盤,用刮刀抹平后送入已預(yù)熱200度的烤箱倒數(shù)第二層烘烤,我用烤網(wǎng)支撐平底烤盤
10. 200度烘烤至表面結(jié)皮后,轉(zhuǎn)180度繼續(xù)烤,總共25-30分鐘,烤至輕拍表面回彈良好即可出爐
11. 出爐馬上倒扣,把油紙揭掉,一兩分鐘后將蛋糕體倒翻至另一張干凈的油紙上,趁熱抹果醬,連同油紙一起卷起,定型。
12. 待整個蛋糕體稍涼成型后,將油紙抽出,便可切塊裝盤