紅薯涼粉的簡(jiǎn)單制作方法

　　紅薯涼粉是四川漢族風(fēng)味名小吃，用紅薯淀粉為原料制作而成。紅薯的做飯簡(jiǎn)單但是也有注意的事項(xiàng)哦。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了幾種紅薯涼粉的簡(jiǎn)單制作方法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　紅薯涼粉的簡(jiǎn)單制作方法

　　紅薯涼粉的簡(jiǎn)單制作方法(一)

　　材料紅薯生粉100克，水450克，生抽35克，麻油15克，辣椒油15克做法1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關(guān)系

　　2.在紅薯生粉中倒入水

　　3.用篩子過(guò)濾一下，小疙瘩就沒有拉

　　4.然后把過(guò)濾過(guò)的水，放在容器里，最好是一個(gè)厚底的鍋?zhàn)?/p>

　　5.用中小火不停的攪拌

　　6.攪拌至變色就可以倒入一個(gè)容器中，冷卻后就可以放入冰箱拉

　　7.從冰箱里取出來(lái)，就可以扣在案板上

　　8.切成條

　　9.上面放入調(diào)料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一并放入

　　紅薯涼粉的簡(jiǎn)單制作方法(二)

　　主料：紅薯淀粉150g 輔料水1250g

　　步驟：

　　1.紅薯淀粉150g

　　2.加水250g化開

　　3.用篩子過(guò)濾一下淀粉中的大顆粒

　　4.鍋內(nèi)1000g水燒開

　　5.倒入化開的紅薯淀粉進(jìn)行攪拌

　　6.煮成透明狀即可關(guān)火

　　7.倒入容器內(nèi)放冷后放入冰箱

　　8.食用時(shí)切開

　　9.裝入盤中

　　10.依自己的口味調(diào)好料汁拌食

　　紅薯涼粉的簡(jiǎn)單制作方法(三)

　　1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關(guān)系

　　2.在紅薯生粉中倒入水

　　3.用篩子過(guò)濾一下，小疙瘩就沒有拉

　　4.然后把過(guò)濾過(guò)的水，放在容器里，最好是一個(gè)厚底的鍋?zhàn)?/p>

　　5.用中小火不停的攪拌

　　6.攪拌至變色就可以倒入一個(gè)容器中，冷卻后就可以放入冰箱拉

　　7.從冰箱里取出來(lái)，就可以扣在案板上

　　8.切成條

　　9.上面放入調(diào)料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一并放入

　　烹飪技巧：

　　1、做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4或5的樣子。水太多了就會(huì)成品太稀。

　　2、沒有放明礬讓涼粉吃了更放心。

　　3、同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。比例會(huì)有所調(diào)整

　　吃紅薯有講究

　　1、紅薯忌生吃。南方不少地方時(shí)興生吃紅薯。紅薯淀粉含量多，生吃的話消化較困難，最好煮熟吃。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化，使其糖鏈變短，增加紅薯甜味。

　　2、紅薯忌單吃。吃紅薯時(shí)應(yīng)當(dāng)配合其他的谷類食物。單吃的話，由于蛋白質(zhì)含量較低，會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡。所以，傳統(tǒng)的將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥其實(shí)是更科學(xué)的。

　　3、紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如紅薯吃得過(guò)多，會(huì)使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由于受到過(guò)量胃酸的刺激而收縮加強(qiáng)，胃酸即可倒流進(jìn)食管，發(fā)生吐酸水。

　　4、吃紅薯時(shí)最好搭配一點(diǎn)咸菜，可有效抑制胃酸。

　　5、紅薯的糖分多，身體一時(shí)吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認(rèn)為，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。

　　6、然而，紅薯也有自己的不足之處，紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂肪，人們不要把紅薯當(dāng)作主食吃，最好搭配其他膳食一起吃。

　　紅薯的飲食禁忌

　　1、紅薯忌與柿子同吃：紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫(yī)院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。

　　2、吃紅薯不可過(guò)量：紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如紅薯吃得過(guò)多，會(huì)使人腹脹、打嗝、放屁。紅薯里含糖量高，吃多了可產(chǎn)生大量胃酸，使人感到“燒心”。胃由于受到酸液的刺激而加強(qiáng)收縮，此時(shí)胃與食管邊接處的賁門肌肉放松，胃里的酸液即倒流進(jìn)食管，人就吐酸水了。糖分多了，身體一時(shí)吸收不完，剩余的在腸道里發(fā)酵，也會(huì)使肚子不舒服。

　　因此，現(xiàn)在流行的紅薯養(yǎng)生法并非人人都適合。如果食用后出現(xiàn)腹瀉的癥狀，就別勉強(qiáng)了，改吃糙米也有同樣的效果。

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