紅薯粉皮的制作方法

　　紅薯粉皮，以紅薯淀粉為原料制作而成，是江西省宜豐縣的土特產(chǎn)品。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了幾種紅薯粉皮的制作方法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　紅薯粉皮的制作方法(一)

　　主料：

　　紅薯淀粉 (適量)

　　廚具：

　　煮鍋

　　做法步驟：

　　1.備適量的紅薯淀粉裝碗中。

　　2.倒進(jìn)適量的清水將淀粉化開(kāi)，加一點(diǎn)點(diǎn)精鹽將淀粉攪動(dòng)和勻。

　　3.鍋里燒一鍋開(kāi)水，備二個(gè)小湯盆輪流換。

　　4.取湯盆倒進(jìn)化開(kāi)的紅薯淀，倒一小點(diǎn)墊底就夠。想做厚一點(diǎn)的可多倒點(diǎn)。放進(jìn)開(kāi)水鍋里，讓其燙熟。

　　5.待粉液凝固后，取鍋里的開(kāi)水放粉盆里再用開(kāi)水燙片刻。

　　6.盛出放進(jìn)冷水冷卻后小心地取出即成?？蓻龈稍俪?，可不用涼干直接用來(lái)做菜。

　　紅薯粉皮的制作方法(二)

　　1、選料：制作拉皮可選用優(yōu)質(zhì)紅薯淀粉為原料。

　　2、和漿：將選好的優(yōu)質(zhì)紅薯淀粉稱(chēng)重，按比例摻水、在和漿機(jī)中攪拌成漿。用干淀粉加工要注意將淀粉充分滋潤(rùn)，和漿時(shí)轉(zhuǎn)速不可過(guò)高。

　　3、上料：打開(kāi)和漿機(jī)成品漿室閥門(mén)，使?jié){液緩緩流入拉皮機(jī)上料斗，流量以料斗中漿液不間斷為宜。

　　4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運(yùn)轉(zhuǎn)下進(jìn)入蒸箱中的高溫急蒸段，迅速定型后進(jìn)入緩蒸段成型。要求機(jī)器設(shè)計(jì)合理，準(zhǔn)確配置高溫區(qū)和中溫區(qū)，這是粉皮制作的關(guān)鍵之一。

　　5、低溫冷卻，高溫成熟后的粉皮，非常柔軟、粘度大、不便于脫離包裝，需進(jìn)行低溫冷卻，使韌性增強(qiáng)。

　　6、脫離，經(jīng)低溫冷卻后的粉皮從輸送帶上脫離進(jìn)入曬板

　　7、晾曬切割，將脫離下的粉皮用曬板在室外晾曬，曬至六、七成干，然后用切割機(jī)進(jìn)行切割，切割后再曬干就可以包裝了。

　　紅薯粉皮的制作方法(三)

　　1.取適量紅薯粉 加入適量清水 再加個(gè)雞蛋 用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻

　　2.平底鍋放少量油

　　3.舀一勺倒入鍋中 開(kāi)中小火使它受熱定型

　　4.定型差不多了 就好了

　　5.要炒 要燒湯都可以 吃起來(lái)很有韌性 很Q哦 我一般都燒湯吃比較多