綠豆冰皮月餅的做法圖解
綠豆冰皮月餅的做法圖解
冰皮月餅，是傳統(tǒng)中國(guó)中秋節(jié)食品。叫“冰皮月餅”的主要原因是它不同于傳統(tǒng)月餅的制作方式。單單吃綠豆糕太單調(diào)了，不妨試試在綠豆糕的表面加上冰皮，直接就是冰皮月餅了，這樣搭配也超級(jí)好吃的。下面就和小編一起往下看看吧！
綠豆冰皮月餅的食材
綠豆冰皮月餅的步驟
1.將脫皮綠豆洗凈，放在適量水中浸泡過(guò)夜，要放冰箱冷藏，防止壞了。
2.蒸鍋內(nèi)裝上足夠的水，大火燒開(kāi)，將綠豆放入蒸鍋內(nèi)。
3.小火蒸30分鐘左右，綠豆開(kāi)花，能捻爛就好了。
4.將蒸好的綠豆裝入保鮮袋，用搟面杖細(xì)細(xì)地碾碎。
5.在鍋里倒入黃油，白糖，糖桂花和綠豆蓉，小火翻炒。
6.炒到綠豆泥一點(diǎn)都不沾鍋并且成團(tuán)就可以了。
7.將250g純凈水加入到250g的冰皮月餅粉中。
8.用手揉至表面光滑有彈性。
9.將冰皮月餅皮分成25g一份。
10.將餡料也分成25g一份。
11.將糯米粉放入鍋里小火翻炒，炒到微微發(fā)黃。冷卻后即為糕粉。
12.手上沾少許糕粉防粘，將冰皮放在手心壓扁，將綠豆餡放在冰皮上。
13.用冰皮把綠豆餡包起來(lái)，收口捏緊。在糕粉中輕輕滾一圈。
14.然后放進(jìn)50g月餅?zāi)Ｖ袎撼鲂螤睢?/p>
15.這款冰皮月餅就做好嘍?！?/p>
綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、綠豆中含有的蛋白質(zhì)22%~26%，是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在綠豆蛋白質(zhì)中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾谷類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質(zhì)。因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補(bǔ)。
2、綠豆中含有淀粉50%左右，僅次于禾谷類，其中直鏈淀粉占29%，支鏈淀粉占71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾谷類只有1%~2%。
3、綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。
4、綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍;維生素B2是禾谷類的2~4倍，且高于豬肉、牛奶、雞肉、魚(yú)，鈣是禾谷類的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是禾谷類及豬肉、雞肉、魚(yú)、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。
5、綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等。
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