脆皮北京烤鴨的做法有哪些
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脆皮北京烤鴨的做法有哪些
在家里有什么方法可以讓鴨的皮像飯店里的北京烤鴨那樣香脆可口呢?具體有什么做法呢?在下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理脆皮北京烤鴨的做法，希望能幫到你。
脆皮北京烤鴨的食材
脆皮北京烤鴨的步驟
1.鴨腿一只，洗凈瀝水后放于深口容器內(nèi);
2.加入生抽;
3.再加入老抽;
4.再加入姜片;
5.加入拍裂的蒜頭;
6.加入八角;
7.加入花椒;
8.用手按摩5分鐘讓料全部均勻的粘滿鴨腿;
9.為了讓鴨肉內(nèi)部入味，用竹簽在鴨皮表面戳洞;
10.反過來再鴨肉內(nèi)側(cè)戳洞;
11.蓋上保鮮膜，冰箱冷藏室腌二下四小時(shí)以上;
12.這是風(fēng)干表皮的鴨腿
13.刷上一層脆皮水;
14.再放在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干表皮
15.將腌了一夜的鴨腿懸掛在通風(fēng)陰涼處風(fēng)干;
16.將再次風(fēng)干的鴨腿放入烤箱中層180度十五分鐘后取出，用錫紙包上鴨腿位置，再入爐烤10分鐘取出片片食用即可。
鴨肉的飲食宜忌
適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時(shí)適宜營(yíng)養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者食用。對(duì)于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
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