家庭版北京烤鴨的制作方法
家庭版北京烤鴨的制作方法
家庭的北京烤鴨雖然做出來和飯店味道有點差別，但卻滲出一絲絲家的暖意。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理家庭版北京烤鴨的制作方法，希望能幫到你。
家庭版北京烤鴨的食材
家庭版北京烤鴨的步驟
1.準備好食材：瘦型鴨一只，麥芽糖、生抽、白醋、甜面醬、大蔥。
2.將氣筒的管子深入鴨子的脖子里。
3.左手捏住脖子處，右手捏住開膛的破口處，另一人幫忙給氣筒打氣，令鴨皮和肉分離鼓起來，一定要渾身都充滿氣才好，肉和皮完全分離最后的成品鴨皮才會酥。
4.用鉤子勾住鴨脖子然后放入開水鍋里燙幾十秒，提起來晾一下再放入鍋中，反復(fù)三次即可，這樣做可以令鴨皮緊繃。
5.取40克麥芽糖20克白醋和7克生抽用小煎鍋加熱一下，加熱可以令麥芽糖融化更好的與其他調(diào)料融合。
6.將熬好的脆皮汁均勻的刷滿鴨子全身，然后掛到室外晾一宿。
7.第二天拿進來再刷一遍脆皮汁，繼續(xù)晾曬，一定要晾到外皮干干的效果才好。(晾皮必須在陰涼通風(fēng)處晾干，不能放在陽光下晾曬，以防表皮流油，影響質(zhì)量。)
8.烤之前剁去鴨頭鴨腿骨。
9.將鴨子放入空氣炸鍋炸籃內(nèi)胸部沖上擺放。
10.蓋好蓋子定好溫度150度60分鐘，按開始鍵，機器工作到30分鐘時將鴨子翻個面繼續(xù)烤。
11.鴨子正反面上色發(fā)紅以后取出即可。
12.黃瓜切細條，大蔥切細絲，甜面醬加點白糖、香油和清水蒸幾分鐘備用。
13.稍微晾晾用片鴨刀先將鴨胸部分的皮片下來切塊，然后再片鴨肉，也就是脆皮一份、純?nèi)庖环?、有皮有肉一份，接下來就是配著甜面醬和蔥絲用烤鴨餅卷起來開吃啦!
鴨肉的最佳搭配
1、絲瓜：鴨肉和絲瓜配菜一起吃可起到清熱祛火，滋養(yǎng)腸胃的作用。
2、洋蔥：鴨肉配合洋蔥食用，可解鴨肉的油膩還能夠保護心血管。
3、檸檬：檸檬氣味清爽，可解鴨肉的油膩。兩者搭配營養(yǎng)美味。
4、酸菜：酸菜中包含多類氨基酸，和鴨肉一起吃，除能補充人體必需的多類營養(yǎng)成份外，對一些低燒，食少，口干，大便干燥與有水腫的人同樣有不錯的食療作用。
5、山藥：山藥的補陰功能更強，如果和鴨肉伴食，既能消除油膩，還具有滋陰補肺的作用。
6、金銀花：金銀花具有清熱解毒，滋潤皮膚，消除臉部暗瘡等多類皮膚病的作用。兩者搭配一起吃，具有養(yǎng)顏潤膚的作用。
7、白菜：白菜含有大量維生素C，鴨肉中含有大量蛋白質(zhì)，脂肪與膽固醇。兩者配菜一起吃能夠促進血液中膽固醇的代謝，有助于身體健康。
8、海參：一起吃可以補元氣，潤五臟，除火熱。
猜你喜歡：