拔絲山藥的做法圖解教程
拔絲山藥的做法圖解教程
拔絲的菜肴非常講究，想要在家里制作，最好要知道制作的方法，下面學(xué)習(xí)啦的小編將為大家?guī)戆谓z山藥的制作方法圖解介紹，希望能夠幫助到大家。
拔絲山藥的做法圖解
1山藥洗凈去皮，切成滾刀塊。
2菜盤入微波爐稍稍加熱，抹上油備用。
3鍋上燒水,水燒開后下入山藥,煮5分鐘至熟。
4鍋內(nèi)放油燒至五成熱，放入山藥炸至金黃，撈出濾油備用。
5將油倒入碗中，留少量余油滑鍋后倒掉。
6開火，放入糖和水不斷攪拌，將火調(diào)小。
7糖液由翻大泡變成翻小泡，顏色慢慢變成蜜色。
8待小泡也快消失時(shí)，迅速將炸好的山藥倒入鍋中翻炒，讓山藥全部均勻地裹上糖液，關(guān)火。將山藥裝入抹油的盤中，用筷子翻動(dòng)拔絲。
山藥的營養(yǎng)分析
1. 健脾益胃、助消化：
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2. 滋腎益精：
山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之;
3. 益肺止咳：
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;
4. 降低血糖：
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;
5. 延年益壽：
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;
6. 抗肝昏迷
近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷
山藥的其他介紹
山藥適合人群：
一般人群均可食用。
1. 適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者;
2. 山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實(shí)邪者忌食山藥。
山藥食療作用：
山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng);不燥不膩;
具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長志安神、延年益壽的功效;
主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。
山藥食物相克：
山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
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