拔絲香蕉的兩種做法詳解
拔絲香蕉的兩種做法詳解
拔絲香蕉深受女性的喜歡，拔絲香蕉的做法是有好幾種的，下面學(xué)習(xí)啦的小編將為大家?guī)戆谓z香蕉腳的兩種做法介紹，希望能夠幫助到大家。
拔絲香蕉的做法一
香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，雞蛋清60克。
植物油800克(實耗約50克)，白糖160克，黑、白芝麻6克。
制作：
(1) 將香蕉剝?nèi)テ?，切成滾刀塊，放在面粉上滾蘸一層。
(2) 把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊。
(3) 把植物油倒入炒勺內(nèi)，在旺火上燒7～8成熱，把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色后，撈出控凈油。
(4) 炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最后顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、黑、白芝麻，快速顛翻均勻，盛入預(yù)先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。
特點：
色澤淺黃微亮，質(zhì)地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。
拔絲香蕉做法二
制作食材
做法七主料：香蕉
輔料：白砂糖、玉米淀粉、雞蛋
1.香蕉切滾刀塊，另用生粉和雞蛋調(diào)面糊
2.香蕉塊掛糊
3.入油鍋炸。注意油溫不要太高。
4.炸至香蕉塊表面金黃就撈出。
5.另起一鍋，加少量油和大量糖，熬糖稀。依然要注意油溫，千萬別讓糖糊了。
6.糖會先起小泡，然后變大泡，顏色也越來越深，要熬成深黃色的糖稀。
7.把炸好的香蕉塊投入油鍋，讓香蕉塊均勻掛上糖稀。乘盤即可
拔絲香蕉的制作小貼士
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現(xiàn)象，等溫度稍低，糖汁快凝結(jié)時，夾起香蕉才會帶起細(xì)絲。
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷后糖汁凝固，不易下筷。
3.在盤子上抹油可以防止香蕉塊粘到盤子上。
香蕉的適宜人群
一般人群均可食用
1、尤其適合口干煩躁、咽干喉痛者，大便干燥、痔瘡、大便帶血者，上消化道潰瘍者，飲酒過量而宿醉未解者，高血壓、冠心病、動脈硬化者;
2、脾胃虛寒、便溏腹瀉者不宜多食、生食，急慢性腎炎及腎功能不全者忌食。
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