水果酵素怎么做
水果酵素怎么做
酵素又成酶,酶是具有生物催化功能的生物大分子,即生物催化劑,它能夠加快生化反應的速度,但是不改變反應的方向和產物。今天,學習啦小編為你帶來了水果酵素的做法。
水果酵素的做法
香蕉,香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質。因此從香蕉可以很容易地攝取各種營養(yǎng)素。香蕉的卡路里不高,且食物纖維含量豐富。其中香蕉含有相當多的鉀(一條中等大小的香蕉含有451mg的鉀)和鎂。鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣;而鎂則具有消除疲勞的效果。香蕉也是一種天然的制酸劑。由于香蕉對消化、吸收相當良好,因此從小孩、到老年人,都能安心地食用,并補給均衡的營養(yǎng)。
材料 (供小瓶制作):香蕉7只、檸檬2顆
步驟:1、把香蕉和檸檬先洗凈晾干;刀、玻璃瓶及其他的工具,洗凈烈日下曬干 。
2、把香蕉連皮(也可去皮)切薄片,檸檬連皮切薄片,先把全部的香蕉鋪在玻璃瓶底層,再鋪上全部的檸檬,再鋪上全部的片糖,不要太滿,留下空間。
3、把蓋子稍微蓋上,不需太緊,讓酵素可透透氣。放在干燥干凈及沒有太陽曬到的地方,大概4星期后(如果要酸點就發(fā)酵久點),如果味道甘香,沒有黑色霉菌,把渣濾掉就是我們的香蕉酵素了。制好的酵素可放在冰箱里保鮮, 飲用時把2-3湯匙酵素加入1杯開水。
食用酵素的做法
制作食用酵素的主要原料是紅糖(或蜂蜜)、水果和水,三者的比例是1∶3∶10,注意全過程避油。
1、 在容器中加入大約60%容量的水(最好是礦泉水或燒開的水)。為什么是60%?因為發(fā)酵過程中會有氣體產生,容器內要留出20%-30%的空間,防止在發(fā)酵過程中內容物溢出甚至爆炸。之后將紅糖加入水中,攪拌,直至全部溶解。
2、將水果切成糖果般大小,放進去,輕輕攪拌,使水果完全浸泡在紅糖水中。
3、將瓶蓋擰緊,并在瓶身貼上標簽,寫上原料、當天日期,置于陰涼、通風的環(huán)境中。
4、制作的第一個月內每天要把瓶蓋稍微放松一下,也可以適度攪拌,排出氣體,然后重新擰緊瓶蓋。
5、之后就不用管它,發(fā)酵3個月就可以喝了。酵素跟酒一樣,發(fā)酵越久,效果越好,發(fā)酵期越長,里面的分子會越小,因為它會繼續(xù)發(fā)酵、分解。
當分子越小的時候滲透力就越強,效果越佳。
酵素的作用
一、調節(jié)菌群平衡,建立黏膜免疫屏障。
二、促進營養(yǎng)物質分解吸收、增強體質。
三、改善機體內環(huán)境,清除體內垃圾。
四、活化細胞,延緩衰老,抗癌防癌作用。
五、其他作用。
(1) 治療不孕、不育癥。
(2) 對各種創(chuàng)傷,尤其是內傷的恢復有明顯作用。
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