雙皮奶怎么做
雙皮奶怎么做
雙皮奶是一種非常受歡迎的食品。雙皮奶歷史悠久，冰涼爽口，細(xì)膩嫩滑。本文是小編整理的雙皮奶的做法，僅供參考。
雙皮奶的做法一
材料：
鮮牛奶400ml，雞蛋2個，適量白砂糖。
步驟：
1.首先我們將準(zhǔn)備好的牛奶倒入鍋中加熱，但是不要煮開，因為煮開后的牛奶不容易形成奶皮。
2.然后把加熱好的牛奶倒入容器中，放在通風(fēng)處等待奶皮的形成。
3.奶皮成型后用，在奶皮邊上化開一個口，把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內(nèi)。這樣第一層奶皮就做好了。
4.然后拿出一個碗把雞蛋蛋黃與蛋白分離后，把蛋白盡量打散。
5.然后倒入倒出的牛奶中混合后過篩1到2次，去除泡沫。
6.然后在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后倒入之前的奶皮中，此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來。
7.最后把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。冷水入鍋，中小火加熱約15-20分鐘后，不要打開蓋子，燜個5-10分鐘即可。
雙皮奶的做法二
材料：
純牛奶400ml，雞蛋2個，適量的白糖，蜜豆，草莓。
步驟：
1.首先我們把牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開，等牛奶自然結(jié)出奶皮。
2.然后拿一個碗雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。
3.然后用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒入蛋白液中攪勻好，留少許奶液防止奶皮粘底。
4.用篩網(wǎng)過濾，去除表面的泡沫、氣泡。再延碗邊慢慢倒回原來的碗里，奶皮慢慢地浮起。
5.包上保鮮膜入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關(guān)火再燜2-3分鐘即可。
6.最后放入冰箱中冷藏，加入草莓，蜜豆。
雙皮奶的做法三
材料：
牛奶400ml，雞蛋2個，適量的白砂糖，芒果。
步驟：
1.牛奶倒入盆里加熱，不要煮沸，把加熱的牛奶倒入碗里，牛奶放溫涼，靜置，等到表面結(jié)一層奶皮。
2.用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個小口，方便倒奶。
3.然后把小碗里的牛奶順著小口緩慢倒出盆里，把表面形成的奶皮留在小碗底。
4.把蛋黃和蛋白分離，蛋清攪散，加入細(xì)砂糖。
5.然后把蛋清過篩網(wǎng)倒入牛奶里，把氣泡過濾掉，攪拌好。
6.然后慢慢把倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。
7.蓋上蓋子(沒有蓋子可用保鮮膜封住)，涼水上鍋蒸，水燒開后改中火蒸15-20分鐘，蒸好在鍋里悶幾分鐘取出即可。
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