端午節(jié)所有粽子的包法
端午節(jié)所有粽子的包法
粽子是端午節(jié)必不可少的美食，很多地方都有端午吃粽子的習(xí)俗。今天，學(xué)習(xí)啦小編為你帶來了端午節(jié)所有粽子的包法。
端午節(jié)所有粽子的制作方法
包粽子的米泡多久才好
糯米中的黏性存貯于細(xì)胞當(dāng)中,若用水淘過馬上就包粽子,即使上等糯米也不會(huì)很黏。糯米越泡會(huì)越黏,包的粽子越好吃。換句話說,只要泡米的方法正確,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3個(gè)小時(shí)左右。
用清水浸沒糯米,每天換2～3次水,浸泡幾天后再包粽子,由于細(xì)胞吸水將細(xì)胞壁脹破,黏性成分釋放出來,可使粽子異常黏軟。只要每天堅(jiān)持換水,糯米是不會(huì)變質(zhì)的,但水量要足,否則米吸足水后暴露于空氣中,米粒就會(huì)粉化。
包粽子用什么葉
包粽子的葉子,南北各有不同,大多是根據(jù)當(dāng)?shù)氐闹参锞偷厝〔摹＠媳本┌兆拥聂兆尤~一般是葦葉,用在包粽子上就被稱為粽葉。廣州人包粽子多用箬葉,選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉,粽子有竹葉的清香味,但要煮軟再用。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉,含有特殊的清香味,俗稱“徽州伏箬”。一般來說,南方包粽子用的最多的葉子就是箬竹葉,也叫棕葉,是植物箬竹的葉子,北方則是用蘆葦?shù)娜~子多一些。
怎樣包粽子
材料:糯米900克、去皮綠豆700克、五花肉400克、帶皮花生300克、蝦米2把、香菇8朵、咸蛋黃6-8個(gè)、醬油、糖、鹽、五香粉、料酒適量、粽葉、棕繩適量。
做法:
綠豆要提早一天泡好;五花肉切小塊,用鹽、糖、五香粉、醬油、料酒提早一天腌好;糯米提早5,6個(gè)小時(shí)泡好后,濾掉水,用一點(diǎn)點(diǎn)生油和鹽拌勻,放一旁;粽葉煮一下,然后抹干;香菇去蒂,切條。
然后按順序,鋪一片粽葉在桌子上,先放一層糯米在中間,然后放一層綠豆,接著把五花肉、蝦米、咸蛋黃、香菇、花生放在綠豆上面。接著再鋪一層綠豆、一層糯米。
如果粽葉夠大,可以用一片粽葉把粽子包起來,先把兩面折起來,成條狀,然后再上下對(duì)折,把粽子包起來。手上稍微用點(diǎn)力,把粽子壓緊,然后用繩子捆好。
燒一大鍋水,水開的時(shí)候,放粽子下去,大火煮1-1.5小時(shí),就可以拿出來吃了。
保存剩粽子的方法
粽子的水分含量較高，天天越來越熱，根本不能室溫下長(zhǎng)期保存，在冰箱里放幾天，也是令人擔(dān)心的。其實(shí)在某種意義上，粽子和饅頭等其他的主食一樣，可以放在冷凍里速凍后長(zhǎng)期保存。在冷凍狀態(tài)下，淀粉可以保持不變干的狀態(tài)，只要吃的時(shí)候取出來重新蒸一下，或者用微波化凍也可以，口感沒有明顯的變化。
把粽子存在冷凍箱里時(shí)要注意，存放時(shí)分成幾個(gè)小包，每一個(gè)小包取出來要一次吃完，不能再剩。包裝時(shí)要用保鮮袋密封，避免水分流失。雖然冷凍條件下可以防止微生物的繁殖，但是粽子這類熟食要和其他肉類等生食分開放，避免交叉感染。
用剩粽子做美食的方法
其實(shí)就算是粽子在冰箱冷凍里可以存放一段時(shí)間，那我們也不要總是將它這么擱置，時(shí)不時(shí)可以用粽子來做些美食的，粽子是糯米做的甜味和咸味的食物，那用甜的粽子做粥等甜食最合適不過，那咸的可以用來做糯米蒸排骨等美食的。
推薦幾款：
粽子蒸排骨
粽子解凍后，切成小塊，把里面的餡料去除，和腌制好的排骨包在一起，下面用粽子葉墊上，上面也蓋上一層粽子葉，然后上鍋蒸就行了。這樣蒸出來排骨不膩清香，是不錯(cuò)的美食。
粽子豆沙包
夏天人們都喜歡吃點(diǎn)豆沙包，營(yíng)養(yǎng)好還清熱解毒。把紅豆或綠豆煮軟，加適量的糖拌成豆沙，然后把剩下的粽子解凍切成小塊，和豆沙混合起來，就可以包豆沙包啦。趁熱吃，別有一番風(fēng)味。這個(gè)方法可以處理豆沙粽子和蓮蓉粽子。
其實(shí)，吃粽子的創(chuàng)意無窮，比如用粽子做燒賣、丸子、八寶粥、餡餅等等，其實(shí)都是不錯(cuò)的!別忘記你冰箱里的剩粽子啊，可以變美食的。
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