乳酪蛋糕的做法
乳酪蛋糕的做法
乳酪蛋糕又稱(chēng)奶酪蛋糕，是以海綿蛋糕、派皮等為底坯，將加工后的乳酪混合物倒入上面，經(jīng)過(guò)烘烤、裝飾而成的制品。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享乳酪蛋糕的做法，希望你喜歡。
乳酪蛋糕的做法一：家常乳酪蛋糕
食材準(zhǔn)備
奶酪半斤，黃油1兩，淡奶油60克，香草精，黑巧克力70克，雞蛋2個(gè)，餅干100克。
方法步驟
1、將奶酪軟化，餅干碾碎待用;
2、黃油切成小塊后隔水融化，然后加入餅干粉末拌勻;
3、倒入蛋糕模具底部，壓實(shí)，壓緊后冷藏待用;
4、軟化的奶酪加入50克砂糖，打至順滑，然后加入雞蛋打勻;
5、然后倒入淡奶油，加入少許香草精，攪拌成蛋糕糊，倒入蛋糕模具中;
6、震蕩后是蛋糕糊均勻，然后底部包上錫紙放入烤盤(pán)，烤盤(pán)注水;
7、入預(yù)熱160度的烤箱，中層，上下火烤1小時(shí)左右取出;
8、然后將隔水融化的巧克力倒在表面，待其凝固即可。
乳酪蛋糕的做法二：芒果乳酪蛋糕
食材準(zhǔn)備
巧克力餅干90克，黃油35克，奶油奶酪150克，淡奶油150克，吉利丁片適量，糖40克，大芒果5個(gè)。
方法步驟
1、將餅干用磨機(jī)磨碎，加入黃油隔水融化;
2、餅干末加入融化的黃油拌勻，倒入模具底部壓實(shí)冷藏20分鐘;
3、淡奶油加糖打發(fā)至7分，吉利丁片泡軟后用熱水化開(kāi)待用;
4、芒果一個(gè)切丁，一個(gè)打成泥，奶油奶酪軟化后加糖攪勻;
5、然后在其中加入芒果泥和打發(fā)好的淡奶油拌勻后加入吉利丁溶液拌勻;
6、蛋糕模具底部鋪上一層芒果丁，然后倒入芒果奶酪蛋糕糊，冷藏幾小時(shí);
7、取出后將適量芒果泥和吉利丁溶液混合倒在表面，再次冷藏至變硬即可脫模。
乳酪蛋糕的做法三：蔓越莓乳酪蛋糕
食材準(zhǔn)備
奶油奶酪150克，黃油30克，牛奶110克，蛋黃3個(gè)，玉米淀粉20克，蛋白1個(gè)，戚風(fēng)蛋糕1片，砂糖20克，蔓越莓適量，糖粉適量。
方法步驟
1、將奶油奶酪放于室溫軟化，黃油和牛奶混合加熱至接近沸騰后晾一會(huì);
2、將蛋黃和糖混合，加入玉米淀粉拌勻，然后倒入黃油牛奶中拌勻;
3、邊攪拌邊熬煮，然后加入軟化的奶油奶酪，拌勻后待用;
4、蛋白加糖打發(fā)至6分，即提起有尖但會(huì)滴落，然后加入到奶酪糊中拌勻;
5、戚風(fēng)蛋糕放入蛋糕模具中，放入適量的蔓越莓，然后倒入蛋糕糊;
6、抹平后放入水浴烤盤(pán)中，入預(yù)熱150度的烤箱烤50分鐘，處理后再放一些蔓越莓在上面即可。
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