自制蛋糕卷的方法
自制蛋糕卷的方法
蛋糕卷是很多人都喜歡的一種糕點，它的形狀可愛，還能夾雜許多有特色的東西。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享蛋糕卷的自制方法，希望你喜歡。
自制蛋糕卷的方法一：葡萄蛋糕卷
食材準(zhǔn)備
低粉90克，葡萄干適量，雞蛋4個，玉米淀粉10克，玉米油50ml，牛奶40克，朗姆酒20克，白醋少許，鹽少許。
方法步驟
1、將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，玉米粉和鹽過篩;
2、蛋黃中加入奶，朗姆酒和油，加入粉攪拌均勻;
3、蛋白中加入少許白醋，打發(fā)至起泡，加入白糖，打發(fā)至干性發(fā)泡;
4、將蛋白分次與蛋黃糊混合，倒入鋪油紙的烤盤中，撒入葡萄干，
5、震蕩去氣泡后放入預(yù)熱180度的烤箱好，烤23分鐘左右;
6、取出后涂上一層果醬，然后將蛋糕卷層卷，切成厚片即可。
自制蛋糕卷的方法二：黑森林蛋糕卷
食材準(zhǔn)備
雞蛋4個，低筋面粉，可可粉，砂糖50克，色拉油50克，水50克，淡奶油100克，巧克力2塊，白糖10克，草莓少許。
方法步驟
1、將蛋黃和蛋白分開，蛋黃中加入砂糖攪勻;
2、然后分三次加入色拉油，膠質(zhì)均勻，加入水拌勻;
3、然后加入可可粉和低粉，翻拌均勻后待用;
4、蛋白中加入砂糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡，然后將打發(fā)的蛋白分次加入蛋黃糊中;
5、將拌勻的面糊倒入鋪了油紙的烤盤中抹平后入預(yù)熱180度的烤箱烤15分鐘;
6、淡奶油100了，放入白糖10克，打發(fā)至硬性，蛋糕烤好取出后去掉油紙;
7、然后在蛋糕上涂抹一層打發(fā)好的淡奶油，然后將其卷起，將油紙包裹擰成糖果狀;
8、放入冰箱冷藏半小時，取出后外面抹上因此鞥奶油，撒入碎巧克力，擠上奶油花，放上草莓即可。
自制蛋糕卷的方法三：家常蛋糕卷
食材準(zhǔn)備
淡奶油80克，低粉60克，雞蛋3個，糖50克，白醋少許。
方法步驟
1、將淡奶油和牛奶倒入盆中，加入10克糖攪至融化;
2、然后篩入低粉拌勻，分三次加入三個蛋黃拌勻;
3、在三個雞蛋清中加入40克糖，少許白醋打發(fā);
4、打發(fā)至濕性發(fā)泡，將蛋白霜和蛋黃糊分兩次混合拌勻;
5、烤箱預(yù)熱135度，將蛋糕糊倒入鋪油紙的烤盤中，然后入烤箱烤23分鐘;
6、出爐后將之卷起抹上一些奶油，放入冰箱冷藏1小時定型即可。
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2.蛋糕卷的做法步驟