沙琪瑪的制作方法
沙琪瑪的制作方法
一直以來香甜的沙琪瑪都是中式傳統糕點中的翹楚，做得好的沙琪瑪酥軟到入口即化，濃濃蛋香在嘴里縈繞。下面學習啦小編給大家分享沙琪瑪的做法，希望你喜歡。
沙琪瑪的制作方法一
食材準備
寬粉條2團，葡萄干50克，杏仁片50克，白砂糖200克，麥芽糖少許，水50ml，食用油適量。
方法步驟
1、油加熱至180度，放入粉條炸至膨大后撈出瀝掉多余的油;
2、將炸好的粉條放入容器中壓碎，加入葡萄干和杏仁片拌勻;
3、鍋中加入白糖，麥芽糖和水，小火熬煮至出現糖漿能夠拉出絲;
4、然后將糖漿倒入狀炸粉條的容器中拌勻，然后倒入模具中壓實;
5、最后待其冷卻定型后取出晾涼即可。
小貼士
這種薩其馬一般來說比較酥脆，沒有太大的松軟度。
沙琪瑪的制作方法二
食材準備
面粉200克，雞蛋3個，泡打粉5克，白砂糖160克，麥芽糖100克，水50ml，食用油適量，黑芝麻少許，枸杞少許。
方法步驟
1、將雞蛋，面粉，泡打粉，放入干凈盆中，混勻揉成面團，蓋膜松弛半小時;
2、然后將面團搟成薄面片，撒上干面粉，對折后切成條，將面條抖散;
3、放入油鍋中炸成金黃色，撈出控油待用，取容器，底部放入芝麻，枸杞等待用;
4、鍋中加入水，放入白糖，麥芽糖小火熬成糖漿，熬至可以拉絲關火;
5、然后將炸面條倒入糖漿中，拌勻后倒入裝有芝麻的容器中，壓平整;
6、冷卻后倒扣出來切塊即成薩其馬。
小貼士
沒有麥芽糖也可以用蜂蜜代替。
沙琪瑪的制作方法三
食材準備
中筋面粉220克、雞蛋3個、泡打粉5克、玉米淀粉適量、細砂糖100克、麥芽糖100克、水30克、炒熟的白芝麻適量、蔓越莓干碎(或葡萄干)適量、花生油
方法步驟
1、面粉泡打粉混合過篩后加入打散的雞蛋液
2、揉勻成為濕潤的面團
3、在面團表面撒些玉米淀粉使之不粘手。將面團靜置松弛15分鐘。
4、在臺面上撒少許玉米淀粉，將靜置好的面團搟成約0.2厘米厚的面片
5、將搟好的面片切成細條
6、切好的細條撒些玉米淀粉防止粘在一起
7、鍋里倒入適量炸油燒至5成熱，將細條分次放入鍋里炸至淺金黃即可
8、將細條全部炸好備用。炸的工程有點龐大，多點耐心就好了
9、接著開始煮糖漿。細砂糖、水、麥芽糖倒入鍋里，用小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現小泡沫。
10、繼續(xù)用小火熬煮，直到糖漿能拔出細絲的狀態(tài)說明可以了
11、將炸好的胚條、蔓越莓干脆白芝麻一起倒入鍋里，快速翻炒，使胚條均勻的裹上糖漿
12、趁熱的時候，倒入抹了油的盤里，用鏟子使勁壓平，待冷卻后即可切塊食用
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