在街頭或夜市攤上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就可以聞到一股獨(dú)特的味道，而且這種小攤?cè)顺睋頂D，這就是年輕人最喜歡吃的名小吃臭豆腐。今天，學(xué)習(xí)啦小編為你帶來了臭豆腐的制作方法。

　　臭豆腐的制作方法

　　一、豆腐切成小塊，放白布中間。

　　二、把豆腐包上,包緊一些，并整理邊角。

　　三、包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。

　　四、用木板壓上，壓上重物壓一整夜后，豆腐里的水份已經(jīng)差不多榨干，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經(jīng)壓得很結(jié)實(shí)了，這樣做出來的臭豆腐質(zhì)地會非常細(xì)膩。

　　五、準(zhǔn)備紙箱子一個，里面鋪上干凈稻草，我沒有找到稻草，改成干凈的玉米葉代替。

　　六、把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然后放在儲藏室里等豆腐長毛。

　　七、揀出來，去掉白布，放煎鍋里用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。這個就是最后一張圖啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒鹽辣椒面，呵呵，好香啊!

　　選購注意事項(xiàng)

　　1、顏色與光澤：淀粉的色澤與淀粉的含雜量有關(guān)。品質(zhì)優(yōu)良的淀粉色澤潔白，有一定光澤;品質(zhì)差的淀粉呈黃白或灰白色，并缺乏光澤。

　　2、氣味：品質(zhì)優(yōu)良的淀粉應(yīng)有原料固有的氣味，而不應(yīng)有酸味、霉味及其他不良?xì)馕丁?/p>

　　3、干度：淀粉應(yīng)該干燥，手攥不應(yīng)成團(tuán)，有較好的分散性。

　　4、斑點(diǎn)：淀粉的斑點(diǎn)是因?yàn)楹w維素、砂粒等雜質(zhì)所造成的，斑點(diǎn)的多少表明淀粉的純凈程度和品質(zhì)的好壞。

　　做法雖然不難，但是心意卻是滿滿。當(dāng)我們?yōu)榧胰硕松线@道臭豆腐的時候，我們還給家人帶來了健康和安全，因?yàn)檫@道美食具備預(yù)防骨質(zhì)疏松、預(yù)防心血管疾病和抗癌的神奇功效，真是一道既美味又健康的營養(yǎng)美食。

　　長期吃臭豆腐的危害

　　危害人的肝臟健康

　　吃過臭豆腐的人都知道臭豆腐是黑色的，產(chǎn)生這種黑色物質(zhì)的元素其實(shí)就是硫酸亞鐵，同時還有其他的一些臭味物質(zhì)，過多的攝入進(jìn)硫酸亞鐵，對人體的肝臟功能會帶來影響。

　　導(dǎo)致癌癥

　　導(dǎo)致臭豆腐發(fā)臭的原因很有可能是蛋白質(zhì)腐爛之后的產(chǎn)物，這種腐敗的物質(zhì)就是亞硝胺，這種物質(zhì)的致癌性也是很強(qiáng)的，也就是說，如果人體食用了過多腐敗的蛋白質(zhì)，很可能會致癌。

　　破壞神經(jīng)系統(tǒng)

　　臭豆腐在制作的過程中會產(chǎn)生很多有害的物質(zhì)，包括一種叫做肉毒菌的物質(zhì)，這種毒菌的危害力和破壞能力都是很高的，能在臭豆腐中大量的繁衍，這種毒菌的危害在于能破壞人體的神經(jīng)系統(tǒng)，給人體的神經(jīng)系統(tǒng)帶來損傷，如果攝入的量過大，可能會出現(xiàn)頭暈等等不適的身體情況。

　　腸胃病

　　我們吃的臭豆腐大多都是路邊攤，衛(wèi)生質(zhì)量得不到保證，因此，食物的細(xì)菌滋生本來就很嚴(yán)重，加之臭豆腐在發(fā)酵的過程中又會產(chǎn)生很多的滅菌，這樣細(xì)菌的種類就更多，很容易就會導(dǎo)致一些常見的腸胃疾病。
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