紅燒青魚(yú)怎么做

　　青魚(yú)是一種富含蛋白質(zhì)、脂肪很低的食物。青魚(yú)含有豐富的核酸，可以延緩衰老，營(yíng)養(yǎng)易被人體吸收，可用于食療。今天學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹紅燒青魚(yú)的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　紅燒青魚(yú)的做法一

　　材料

　　青魚(yú)中段半片500克，水發(fā)香菇、冬筍、豬肥膘肉各50克，蔥、姜、青蒜各10克.料酒20克，醬油25克，白糖10克，糖色5克，味精2克，濕淀粉10克，芝麻油10克，鮮湯400克，豬油75克。

　　做法

　　1、青魚(yú)段治凈，剞上一字刀。香菇、冬筍、豬肥膘肉均切成丁。蔥切成小段。姜切成末。青蒜切成絲。

　　2、鍋內(nèi)放豬油60克燒熱，下入青魚(yú)段煎至兩面均呈金黃色。

　　3、下入蔥段、香菇丁、冬筍丁、豬肥膘肉丁、姜末，烹入料酒。

　　4、加入鮮湯、醬油、白糖、糖色燒開(kāi)，小火燒至熟透，將魚(yú)取出，放入盤內(nèi)。鍋內(nèi)湯汁用大火收濃，用濕淀粉勾芡，淋入余下的豬油和芝麻油，出鍋澆在魚(yú)段上面，撒上青蒜絲即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　魚(yú)肉鮮嫩，香甜潤(rùn)口。

　　操作提示

　　要在有魚(yú)皮的一面剞刀。燒制時(shí)，要將魚(yú)段皮面朝上。

　　紅燒青魚(yú)的做法二

　　材料

　　青魚(yú)，鹽，姜末，紫蘇，辣椒粉，蔥花，醬油，水，雞精

　　做法

　　1.青魚(yú)大塊抹上鹽腌一陣，準(zhǔn)備姜末，紫蘇，辣椒粉和蔥花;

　　2.熱油鍋下魚(yú)塊小心兩邊煎黃，噴少許白醋;

　　3.下姜末辣椒粉出香味，噴醬油，加一大碗水燒魚(yú);

　　4.快收汁前撒紫蘇;

　　5.最后撒雞精蔥花就OK了!

　　小訣竅

　　加白醋也是提鮮的～ 如今紫蘇正香，燒魚(yú)必不可少!!!