四川高校奇菜橘子燒排骨怎么制作

　　作為中華菜系的第九大菜系，高校黑暗料理系列繼復(fù)旦大學(xué)的“辣條炒飯”之后，近日四川高校的食堂師傅又推出了一道奇菜-----橘子燒排骨。你吃過嗎?怎么制作?

　　橘子燒排骨做法一：

　　主料：排骨500g

　　輔料：油10ml、鹽1勺、橘子1個、白糖2勺、生抽10ml、芝麻適量、蔥1根、姜2片

　　方法：

　　1、排骨事先浸泡掉血水。鍋?zhàn)訜瑢⒇i肋排放入，煮半小時左右，將排骨煮熟。

　　2、橘子榨汁。

　　3、鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入白糖煸炒至糖化開，成金黃色.

　　4、倒入排骨，煸炒上色。

　　5、倒入橘子汁。

　　6、加入蔥姜、八角。

　　7、加入鹽。

　　8、加入生抽。

　　9、燉至湯汁濃稠，加入少許白芝麻點(diǎn)綴，出鍋裝盤即可。

　　橘子燒排骨不宜多吃

　　1.兒童尤其不宜多吃橘子

　　橘子富有的胡蘿卜素，若大量吃入，每天500克左右連吃兩個月，可出現(xiàn)高胡蘿卜素血癥，表現(xiàn)為手、足掌皮膚黃染，漸染全身，可伴有惡心、嘔吐、食欲不振、全身乏力等癥狀，有時易與肝炎混淆。

　　胡蘿卜素在肝臟中轉(zhuǎn)變成維生素A，而大量的胡蘿卜素在小兒肝臟不能及時轉(zhuǎn)化，就隨血液遍及周身各處沉積，對身體產(chǎn)生不良反應(yīng)。

　　有些孩子吃橘子過多還會出現(xiàn)中醫(yī)所說的“上火”表現(xiàn)，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。所以，我們認(rèn)為兒童不要多吃橘子。若吃多時，應(yīng)停食1~2周再吃。

　　2.吃橘子過多引起結(jié)石

　　橘子含水量高、營養(yǎng)豐富，含大量維生素 C、枸櫞酸及葡萄糖等十余種營養(yǎng)物質(zhì)。食用得當(dāng)，能補(bǔ)益肌體，特別對患有慢性肝炎和高血壓患者，多吃蜜橘可以提高肝臟解毒作用，加速膽固醇轉(zhuǎn)化，防止動脈硬化。適當(dāng)食用可增進(jìn)食欲，但如食用不當(dāng)反而無益。

　　3.吃橘子過多會危害口腔

　　柑或橘雖然好吃，但每天吃柑橘別超過3個，多則有害。每人每天所需的維生素C吃3個柑橘就已足夠，吃多了反而對口腔、牙齒有害。因為柑橘含有葉紅質(zhì)，如果攝入過多，血中含量驟增并大量積存在皮膚內(nèi)，使皮下脂肪豐富部位的皮膚，如手掌、手指、足掌、鼻唇溝及鼻孔邊緣發(fā)黃。

　　4.吃橘子過多會生熱聚濕生痰

　　不少家長認(rèn)為橘子是止咳化痰的，于是讓患咳嗽的孩子多吃橘子。實際上，橘皮確有止咳化痰的功效，但橘肉反而生熱聚濕生痰。而一般的孩子不可能不吃橘肉只吃橘皮的。因此，孩子患有咳嗽時，最好不要多吃柑橘。

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