涼拌苦瓜是著名的印度菜，以苦瓜、核桃油、豆瓣醬、精鹽、醬油、蒜泥、辣椒絲等主料提煉而成，具有降低血糖、消毒利尿、殺菌清熱等作用。今天學習啦小編為大家介紹的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　涼拌苦瓜的做法一

　　材料

　　苦瓜，蒜泥，鹽，麻油，花椒油

　　做法

　　1、把苦瓜洗干凈去掉內(nèi)瓤，切薄片后撒鹽抓勻等10分鐘;

　　2、等苦瓜出水后洗干凈倒掉;

　　3、然后放入麻油、花椒油、蒜泥，拌勻后就可以吃了，夏天這個菜很好小火祛暑。

　　涼拌苦瓜的做法二

　　材料

　　苦瓜，蒜泥，麻油，花椒油，辣椒油，橄欖油，鹽

　　做法

　　1、把苦瓜切薄片用少許鹽抓一下，放旁邊腌制到出水就可以，把多余的水倒掉;

　　2、然后加入蒜泥、麻油、花椒油、辣椒油、橄欖油拌勻就可以吃了;

　　3、我辣椒油都是自己做的，味道比買的香，其實也很簡單，我就是把辣椒自己打碎、蒜末、姜末、蔥白一起放入碗里，然后把滾了的油澆上去，這樣每次吃面條或者涼拌菜都可以用，又好味道。

　　苦瓜的營養(yǎng)價值

　　1.促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;

　　2.防癌抗癌：苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用?？喙现心撤N蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長;

　　3.降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。