烤雞以雞為原料，用烤箱烤制而成。制作者可依據(jù)自己的口味添加不同的調(diào)料制作各種口味的烤雞。但烤雞較為油膩，食用宜適量。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹烤雞的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　烤雞的做法一

　　材料

　　鹽4茶匙，辣椒粉2茶匙，干百里香1茶匙，白胡椒粉1茶匙，紅辣椒粉半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，洋蔥2個，各切成4塊，整雞2只

　　做法

　　1.用個小碗將所有調(diào)料攪拌在一起。

　　2.將雞肉里外洗凈，用紙巾拍干，將調(diào)料混合物將雞內(nèi)外都入味。在每只雞里放一個洋蔥。將雞放到大的保鮮袋中或用錫紙包起來。放入冰箱過夜， 或至少4-6小時。

　　3.將烤箱預(yù)熱到120度。

　　4.將雞放到一個烤盤中，拿掉包裝紙，烤5小時直到雞肉里的溫度達到85度。讓雞肉放置10分鐘即可切開上桌。

　　烤雞的做法二

　　材料

　　三黃雞1只，洋蔥1個，土豆1個，胡蘿卜1根，甜豆30g，小西紅柿8個，大蒜2瓣，黑胡椒碎3g，百里香3g(沒有就不放)，橄欖油10ml，白蘭地10ml(可用料酒代替)，蠔油15ml，生抽10ml，蜂蜜15ml，鹽少許

　　做法

　　1.將三黃雞沖洗干凈，去除雞頭、雞爪和雞屁股

　　2.用牙簽在雞肉上扎些小孔以便入味

　　3.胡蘿卜和土豆去皮切小塊，洋蔥切大塊、甜豆摘掉兩頭的老筋，大蒜切末

　　4.將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥和甜豆一同放入碗中，加入橄欖油、1g的黑胡椒和鹽拌勻備用

　　5.將白蘭地、蠔油、生抽、蜂蜜、鹽、蒜末和2g的黑胡椒碎放入一個碗中混合成料汁

　　6.將料汁均勻地涂抹在三黃雞外側(cè)及內(nèi)部，并充分按摩，放入冰箱冷藏腌制一個小時

　　7.將一部分土豆、胡蘿卜、洋蔥和甜豆放入雞肚子里塞滿，尾部用牙簽扎住封口

　　8.烤盤鋪一層錫紙，將剩余的土豆、胡蘿卜、洋蔥、甜豆和小西紅柿放入

　　9.最后將雞放在蔬菜上，入烤箱下層，200度烘烤一個半小時左右，直到顏色棕紅誘人即可

　　選購烤雞的注意事項

　　變質(zhì)烤雞主要有兩種：一種是用病死雞或變質(zhì)雞作原料燒制的，另一種則是制成后放置過久變質(zhì)的。

　　用病死雞或變質(zhì)生雞作原料制作的烤雞，由于用了大量濃郁的香料，掩蓋了生雞的缺陷，且不帶腐敗氣味，不易識別，危害最大。在選購時，對過小、過瘦、雙眼緊閉的烤雞均應(yīng)提高警惕。因為這些都提示著雞本身有毛病或在屠宰開膛前就死亡“閉眼”了。而好雞是活著屠宰的，雞眼一般為半睜半閉。另外，注意雞皮是否完整，肌肉是否白凈，也非常重要。好雞經(jīng)過放血，烤雞肌肉是白色的;而病死雞無法放血，燒雞肌肉亦呈紅色。當(dāng)然，這種烤雞最易腐敗。

　　對因放置太久而變質(zhì)的烤雞則用聞和摸就能識別了：聞到腐敗的臭味，雞肉發(fā)粘，色澤黯淡有霉斑，均為變質(zhì)的特征。