黃瓜炸醬面的做法

　　在黃瓜炸醬面中黃瓜具有利水、清熱、解毒的功效，豬肉具有補(bǔ)腎、滋陰、益氣的功效。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹黃瓜炸醬面的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　黃瓜炸醬面的做法一

　　材料

　　六必居黃醬，甜面醬(2：1)，洋蔥，大蔥，蒜頭，肉糜，胡蘿卜，青椒，黃瓜，大蔥

　　做法

　　先把洋蔥，大蔥，蒜頭切成碎末

　　多油炒肉糜，一直到熟

　　開(kāi)小火，放入黃醬炒

　　全部熟，小火放入甜面醬，一直炒，免的糊鍋

　　最后放入洋蔥，大蔥，蒜頭的碎末

　　2分鐘小火炒勻，關(guān)火

　　事先準(zhǔn)備好的黃瓜絲，胡蘿卜絲，大蔥絲，青椒絲，豆芽絲等等，根據(jù)個(gè)人口味自由選擇添加

　　另外清水鍋煮面，建議手工面

　　面出鍋，可以過(guò)涼水，看個(gè)人喜好

　　散上蔬菜，加醬趕緊拌勻

　　小訣竅

　　"六必居"牌子的黃醬，甜面醬是2：1的比例制作

　　油要多，注意甜面醬不要糊鍋

　　事先要準(zhǔn)備好各種材料和切好

　　面出鍋要盡快加醬拌勻

　　黃瓜炸醬面的做法二

　　材料

　　面條二兩，黃瓜一根，胡蘿卜一根，豬肉300克，蔥10克，姜5克，甜面醬30克，豆瓣醬60克

　　做法

　　1.豬肉切成肉丁

　　2.鍋中放油，先倒入肥肉丁炒香

　　3.將肉丁中的肥油吐出后，倒入瘦肉丁和生姜丁

　　4.炒一會(huì)兒后，倒入甜面醬和豆瓣醬

　　5.然后用中小火加上適量的水煮一會(huì)兒

　　6.煮好后，放入蔥花即可

　　7.另起鍋，鍋中放入水燒開(kāi)

　　8.將面條下熟

　　9.然后切上黃瓜絲，胡蘿卜絲和炸醬拌勻就行

　　家常版炸醬面制作秘訣

　　做一碗好吃的炸醬面，無(wú)外乎掌握好3點(diǎn)：醬要炸好，面碼要豐盛，面條要手搟面。

　　1、做炸醬面，炸好醬是第一步。喜歡咸口的就全用黃醬。喜歡甜口的就用甜面醬。黃醬香而不甜，面醬甜而不香。

　　炸醬的肉丁應(yīng)該半肥半瘦，肥肉不能太少，少了不香。而且家庭的炸醬為什么比飯館炸醬好吃的秘訣就是多肉少醬。

　　炸醬要慢工出細(xì)活。先加蔥姜蒜來(lái)煸肥肉丁，后加瘦肉丁，煸出來(lái)后加醬一起熬。小火咕嘟10分鐘，為了避免干鍋，可以一邊熬一邊往鍋里加一點(diǎn)水，但一次不要加多。要熬到很黑很粘稠，肉丁被醬咕嘟透了，肉皮紅亮，香味四溢。出鍋的時(shí)候加點(diǎn)蔥白末兒。好的炸醬黃黑色，上面是浮油，下面是醬，層次分明，不干不稀。

　　2、吃炸醬面還講究的是面碼，最不能少的是黃瓜，蘿卜，青豆，黃豆，豆芽，芹菜，白菜，青蒜。當(dāng)然了，大蒜是不能缺的。吃完了趕緊含茶葉去味哈。

　　3、面條講究手搟面，煮出來(lái)才筋斗有咬勁。懶得自己做的，外面買的手搟面也可以哈!