芥菜絲的具體腌制方法是什么
腌制蔬菜在我國(guó)是一種非常古老也是非常普遍的一種吃法。主要是通過(guò)食鹽和乳酸菌發(fā)酵進(jìn)行腌制的，味道口感一流。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹芥菜絲的具體腌制方法，希望能幫到你。
芥菜絲的腌制方法
芥菜絲腌制方法一
食材準(zhǔn)備
芥菜、干辣椒、鹽、白醋。
方法步驟
1、將備好食材洗凈，并將芥菜切成均勻的細(xì)絲;干辣椒切絲。
2、鍋內(nèi)多加入些清水燒沸，芥菜絲放入鍋里焯水，稍微燙一下即可撈出，瀝干備用。
3、準(zhǔn)備一個(gè)有密封蓋的容器，將瀝干的芥菜絲盛入容器內(nèi)。
4、將干辣椒絲、食鹽、白醋放入容器，跟芥菜絲均勻攪拌，加蓋密封，一天后即可食用。
芥菜絲腌制方法二
食材準(zhǔn)備
芥菜、食鹽、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。
方法步驟
1、將所有食材清洗干凈，芥菜切絲，蒜剝皮切片，辣椒剁碎。
2、將芥菜絲、食鹽 、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均勻攪拌。
3、另起炒鍋，調(diào)大火，注入色拉油，待溫度9層時(shí)，將其淋入拌好的芥菜絲里面。
4、準(zhǔn)備一個(gè)密封容器，將芥菜絲倒入里面，密封一段時(shí)間，拿出即食。
芥菜絲腌制方法三
食材準(zhǔn)備
芥菜、食鹽、醋、糖、醬油、花椒、八角、蔥白。
方法步驟
1、把所有食材清洗干凈，芥菜切細(xì)絲，將其晾干水份，蔥白切絲。
2、將糖劃開(kāi)，把食鹽、醬油、食醋、糖放入芥菜絲內(nèi)均勻攪拌。
3、準(zhǔn)備一個(gè)密封的容器，將拌好的芥菜絲盛入容器內(nèi)，加上八角、花椒、蔥白密封腌制2-3天，即可開(kāi)啟食用。
芥菜藥用價(jià)值
芥菜又名芥、大芥、皺葉芥、黃芥等 為十字花科二年生蔬菜 以葉和種子作藥用.芥葉味辛性溫 有宣肺豁痰、溫中利氣的作用 對(duì)寒癥、咳嗽痰滯、胸隔滿悶、腎炎及泌尿系統(tǒng)疾病有療效;芥菜籽味辛性熱 能溫中散寒 利氣豁痰 消腫通絡(luò) 常用于治療胃寒呃逆、嘔吐、肺寒咳嗽、痰多等癥 外用可治痛腫、瘰疬.
芥菜食療方選
1.鮮芥菜 水煎代茶飲 治小便不通.
2.鮮芥菜 搗汁一杯 沖開(kāi)水慢慢飲下 治咳血.
3.芥菜根、燒炭存性研細(xì)末 用蜜糖水調(diào)服6克 一日兩次 治痢疾.
4.陳腌芥菜干 每日30克 用開(kāi)水沖湯含漱 亦可內(nèi)服 治喉痛聲音嘶啞。
芥菜子：芥菜子辛熱，有小毒，入中藥用，又為調(diào)味品，但陰虛火旺者勿食。
1、芥末30克，醋適量，芥末用少量開(kāi)水濕潤(rùn)，再加醋調(diào)成糊狀，攤在布上敷患處，再蓋一層紗布，三小時(shí)取下，三至五日貼一次，治關(guān)節(jié)炎，跌打瘀血，寒性膿瘍。
2、白芥子兩份，黃梔子八份，共研細(xì)末，加雞蛋清和面粉適量，調(diào)如糊狀敷患處，治跌打撲閃挫、扭傷、腰痛、肢節(jié)痛，至局部皮膚發(fā)出青紫色即愈。
3、炒芥菜子6克，炒蘿卜子10克，桔皮6克，甘草6克，水煎服，治慢性支氣管炎，咳嗽，痰多氣喘。
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