自制蔬菜沙拉的方法
蔬菜沙拉是一種非常營(yíng)養(yǎng)健康的飲食方法。其減肥、美容、養(yǎng)顏的作用十分明顯。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹蔬菜沙拉的幾種做法,希望能夠幫到大家。
蔬菜沙拉的做法一
材料
苜蓿芽 適量,紅蘿卜 適量,碗豆芽 適量,萵苣 適量,紅色高麗菜絲 適量,,紅黃椒條適量,自制千島醬1湯匙,日式沙拉醋淋醬 1湯匙
做法
1、將苜蓿芽,紅蘿卜,碗豆芽,萵苣用手剝,紅色高麗菜切絲,紅黃椒切長(zhǎng)條形,將所有材料洗凈后泡冰水10秒
2、將食材擺盤(pán)將千島醬~日式沙拉醋淋醬淋上即可上桌
蔬菜沙拉的做法二
材料
黃瓜,西紅柿,蘆筍
做法
1.將各式蔬菜洗干凈,并用冷開(kāi)水+鹽浸泡15分鐘待用。
2.蘆筍在沸水中略微汆燙,撈出后浸入冷開(kāi)水中。
3.將蔬菜切成自己喜歡的樣式放入大碗中上桌。調(diào)料或沙拉醬另外放置一個(gè)小碗中,等到要吃時(shí)再與蔬菜拌勻即可。
小訣竅
1、沙拉中的果蔬一般多是生食為主,所以清洗格外重要。建議洗完后用淡鹽水浸泡消毒。 2、需要汆燙的蔬菜或海鮮,撈出后要盡快浸泡入冰水中,以保持食材的生脆的口感。 3、容易氧化的果蔬也要放入淡鹽水中,臨上桌前再裝盤(pán),以保持色澤的美觀。 4、不論是咸口,還是甜口,沙拉調(diào)料都要在臨吃前再拌入食材中,以免果蔬析出水,影響口感。 5、沙拉調(diào)料可以使用成品,如蛋黃醬、沙拉醬、千島醬等,也可以自己調(diào)制。如果是自己調(diào)制的,建議當(dāng)頓食用完畢。確實(shí)剩余的,要入冰箱保存。 6、沙拉中含有鴨蛋的,鴨蛋一定要煮熟;含有海鮮、禽肉類(lèi)的,建議也盡量熟食。 7、果蔬可以切成各式各樣漂亮的形狀,并且在色彩搭配上下點(diǎn)功夫,讓人一看就有食欲。 8、香醋配沙拉的滋味很好,再淋上一點(diǎn)橄欖油或檸檬汁會(huì)使沙拉看起來(lái)更鮮嫩。油醋、法式淋汁的調(diào)味方式也很不錯(cuò)。這些都屬于低脂調(diào)料。
涼拌蔬菜需要知道這些
涼拌四類(lèi)蔬菜,你需要知道這些!
要想生吃蔬菜,最好選擇那些無(wú)公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜,在無(wú)土栽培條件下生產(chǎn)的蔬菜,也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜,包括胡蘿卜、白蘿卜、西紅柿、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。
最好放在開(kāi)水里焯一焯再吃
這些蔬菜中所含的營(yíng)養(yǎng)素例如維生素C及B族,很容易受到加工及烹調(diào)的破壞,生吃有利于營(yíng)養(yǎng)成分的保存。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁,或?qū)⑿迈r蔬菜涼拌,可適當(dāng)加點(diǎn)醋,少放點(diǎn)鹽。然而,并非每一種蔬菜都適合直接生食,有些蔬菜最好放在開(kāi)水里焯一焯再吃;有些蔬菜則必須煮得熟透后再食用。
第一類(lèi):十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等,這些富含營(yíng)養(yǎng)的蔬菜焯過(guò)后口感更好,其中豐富的纖維素也更容易消化。
第二類(lèi):含草酸較多的蔬菜
含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等,草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對(duì)鈣的吸收。因此,涼拌前一定要用開(kāi)水焯一下,除去其中大部分草酸。
焯一下徹底去除塵土和小蟲(chóng),防止過(guò)敏。
第三類(lèi):芥菜類(lèi)蔬菜
芥菜類(lèi)蔬菜如大頭菜等,它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質(zhì),經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油,具有促進(jìn)消化吸收的作用。
第四類(lèi):馬齒莧等野菜
馬齒莧等野菜,需要焯一下徹底去除塵土和小蟲(chóng),防止過(guò)敏。
此外,萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈,用開(kāi)水焯一下再吃,這樣更衛(wèi)生,也不會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)含量。
當(dāng)然,并不是所有蔬菜都可以用來(lái)做涼拌菜,含淀粉的蔬菜如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃,否則其中的淀粉粒不破裂,人體無(wú)法消化。扁豆含有大量的皂素和紅細(xì)胞凝集素,食用時(shí)若沒(méi)有熟透,會(huì)引發(fā)中毒。烹煮扁豆的時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短,直至熟透變色,方可安全食用。豆芽宜炒熟吃,即使涼拌,也一定要先將它們煮熟。