雪糕的幾種做法

　　炎熱的夏天已經(jīng)來襲了，在家里吹著電扇或空調(diào)，再配上一支美味健康的自制冰棒再好不過了， 今天學習啦小編為大家介紹雪糕的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　巧克力雪糕的做法

　　材料

　　大號蛋黃兩個，細砂糖20克，牛奶200克，淡奶油50克，巧克力65克

　　做法

　　1.碗里放入蛋黃、糖，用蛋抽子把糖打融化至淡黃色。

　　2.厚底奶鍋里放入牛奶、淡奶油，小火煮至剛剛沸騰立即關火。降溫至不是特別燙手，溫度 在70度右時，將奶液徐徐沖進蛋黃液里，邊倒邊快速劃圈攪拌散熱。這樣做是為了避免蛋 黃過熱燙成蛋花。

　　3.將牛奶蛋黃液回倒入奶鍋里，小火加熱變得稍稠，用木勺子沾了液體可以劃出線即可馬上 關火，千萬不要煮開成蛋花湯。

　　4.將切碎的巧克力倒入熱奶液里融化，混合均勻后用茶篩過濾，待涼后分裝進高腳杯，封上 保鮮膜，放冰箱冷凍三小時后即可。

　　小訣竅

　　1、如果有冰棒模子和插棍就更方便了。 2、冷凍一天以上，吃的時候喜歡偏軟的口感，可以提前半小時取出放冷藏室緩和一下。

　　牛奶雪糕的做法

　　材料

　　牛奶，蛋清，糖

　　做法

　　1、開火，將牛奶和蛋清倒入鍋中，放在灶上煮成冒煙后關火。

　　2、一邊把奶清倒入碗中，一邊攪拌。

　　3、在奶清里加糖。

　　4、放入冰箱冷藏，并每隔3小時拿出來攪拌，大約3~4次。

　　5類人不適宜吃雪糕

　　天氣漸熱，在街頭很容易看到不少人手中都拿著雪糕邊走邊吃。雪糕可以讓我們在炎熱的夏季找尋到一份清涼，但是并不是所有人都適合吃雪糕，今天小編來告訴大家哪些人群不適合吃雪糕。

　　(一)欲控制體重的人群冰激凌里的什么成分能使人變胖呢?

　　市場上的冰激凌糖含量和脂肪含量都很高，正是這種高糖、高脂的特點能促使人變胖，另外某些冰激凌含有的反式脂肪酸也能促使人變胖。

　　有調(diào)查顯示，反式脂肪酸引起肥胖的能力是飽和脂肪酸的3~4倍，而且主要堆積腹部脂肪。這些成分為什么會導致人發(fā)胖的呢?糖類和脂類是人體需要三大產(chǎn)能營養(yǎng)素之二，其中1克糖類可以產(chǎn)生4千卡的熱量，1克脂肪可以產(chǎn)生9千卡的熱量。

　　過多地攝入自然會造成能量過剩，從而引起肥胖。這類人人在吃冰激凌時應注意哪些問題?所謂一口吃不成胖子，這句話對于任何食物都適用。

　　因此胖人在吃冰激凌時最要注意的就是量的問題。不能抵抗冰激凌冰爽、柔滑的口感，可以吃一個解解饞，但是不能多吃，另外如果當天吃了冰激凌，就不要再吃其它能量高的食物了，這樣才能控制一天的總能量。

　　至于脂肪含量多少是高脂食物，當前還沒有標準，但是我們知道，像油炸食品、超市中各種蛋黃派、薯片等肯定脂肪含量很高。

　　在這里要提醒消費者的是購買時多看營養(yǎng)標簽，比較不同產(chǎn)品的糖類和脂肪含量來選擇。

　　(二)孕婦為什么冰激凌不適宜吃冰激凌?

　　其實冰激中的水、乳、脂、糖及食品添加劑在一定量內(nèi)都不會對胎兒成長造成不利影響。

　　所謂孕婦不宜吃冰激凌，主要是因為孕婦消化液和消化酶分泌減少，胃腸功能減弱，冰激凌溫度太低，過量食用的話會使胃腸血管突然收縮，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

　　另外現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，胎兒對冷的刺激十分敏感，當孕婦過量食入冷食后，胎兒有躁動不安的反應。

　　孕婦在吃冰激凌時應注意哪些問題?冰激凌，顧名思義很冰，孕婦應盡量少吃。如果忍不住，非要吃冰激凌，可以在嘴里多含一會兒，待溫度沒那么刺激了再吞咽下去，這樣便可減輕低溫對胃腸道的影響。另外還是要控制冰激凌的量。

　　(二)孕婦為什么冰激凌不適宜吃冰激凌?

　　其實冰激中的水、乳、脂、糖及食品添加劑在一定量內(nèi)都不會對胎兒成長造成不利影響。

　　所謂孕婦不宜吃冰激凌，主要是因為孕婦消化液和消化酶分泌減少，胃腸功能減弱，冰激凌溫度太低，過量食用的話會使胃腸血管突然收縮，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

　　另外現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，胎兒對冷的刺激十分敏感，當孕婦過量食入冷食后，胎兒有躁動不安的反應。

　　孕婦在吃冰激凌時應注意哪些問題?冰激凌，顧名思義很冰，孕婦應盡量少吃。如果忍不住，非要吃冰激凌，可以在嘴里多含一會兒，待溫度沒那么刺激了再吞咽下去，這樣便可減輕低溫對胃腸道的影響。另外還是要控制冰激凌的量。

　　(四)糖尿病人為什么糖尿病人不適宜吃冰激凌?

　　冰激凌是高糖食品，能短時間內(nèi)讓糖尿病患者的血糖升高，從而加劇其病情，因此不建議糖尿病人吃。有沒有適合糖尿病人吃的冰激凌?

　　有些冰激凌不含糖，而是含有山梨糖醇、麥芽糖醇這類甜味劑，就適宜于糖尿病人，因為山梨糖醇、麥芽糖醇雖具甜味，卻能量極低，而且其代謝不受胰島素控制。糖尿病人吃冰激凌需要注意哪些問題?

　　對糖尿病人，如果要吃冰激凌，可以吃幾小口，或者可以自己在家用冰激凌機做點，這樣就可以自己控制糖。

　　(五)還有哪些人不適宜吃冰激凌?

　　腸胃功能不好的人，低溫刺激會加重其病情，吃冰激凌要慎重。體制弱的人的人不宜吃，因為冰激凌會影響食欲，體制弱的人再吃，食欲不好，體制會更弱。

　　最后關于吃冰激凌還要給大家提幾點建議：

　　1、不要在飯前飯后吃，飯前飯后吃影響食欲，由于冰激凌溫度低，會造成胃腸道血管收縮，從而影響其消化吸收能力，影響各類營養(yǎng)素的吸收。如果要吃，建議放在兩餐之間。

　　2、不能用冰激凌作為正餐。

　　3、一定要控制量。

　　4、冰激凌在開蓋后盡量在兩周之內(nèi)食用完畢。

　　5、已經(jīng)融化的冰激凌切勿放冰箱冷凍后食用，重結(jié)晶過程會破壞冰激凌原有的品質(zhì)和營養(yǎng)成分。