花蛤湯的做法

　　中醫(yī)認(rèn)為，蛤肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類還有益精潤(rùn)臟的作用。所有人都可以吃。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹花蛤湯的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　冬瓜花蛤湯的做法

　　材料

　　主料：冬瓜、花蛤

　　調(diào)料：食鹽、姜3片、細(xì)香蔥2根、鹽、白胡椒適量

　　做法

　　1、花蛤吐沙洗凈、冬瓜切小塊，姜切片，蔥切斷。

　　2、花蛤、香蔥、切片，加入水按下養(yǎng)生壺?zé)_按鈕。

　　3、十分鐘后將煮至開口的花蛤揀出待用。

　　4、養(yǎng)生壺里的湯汁倒入大碗靜置澄清后重新的倒回壺中，容器底部帶有泥沙的湯汁不要倒入。

　　5、加入切塊的冬瓜。

　　6、按下養(yǎng)生湯按鈕，繼續(xù)煲煮。

　　7、養(yǎng)生湯模式下，時(shí)間為一小時(shí)。

　　8、煮至55分鐘時(shí)，重新將花蛤肉放入湯中。

　　9、調(diào)入鹽。

　　10、調(diào)入白胡椒提味。

　　11、煮開即可。

　　12、盛在湯碗中，撒一些香蔥末就可以了。

　　花蛤苦瓜湯的做法

　　材料

　　1.花蛤400克，苦瓜半個(gè)

　　2.姜，鹽，味精，花生油

　　做法

　　1.花蛤加淡鹽水讓其吐凈沙土，并洗凈備用。

　　2.苦瓜去仔，切簿片，均勻?yàn)⑾律僭S鹽.

　　3.熱鍋加點(diǎn)花生油，將花蛤，苦瓜倒入翻炒幾下，加入適量開水，花蛤殼打開就煮熟了，加入適量味精，少許鹽，就OK了。

　　蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)與做法

　　又名花蛤、文蛤、西施舌。

　　蛤蜊的中文名叫雜色蛤仔，在青島附近，它主要產(chǎn)于膠州灣內(nèi)，棲息在潮間帶中、下區(qū)以下的泥沙灘海底，以干潮線以下產(chǎn)量最多。其棲息于泥沙中的深度，一般都不超過自己身體長(zhǎng)度的2倍。每逢陰歷的初一、十五，落大潮后人們多去海灘挖掘這一海味來解饞。大量生產(chǎn)則用挖蛤蜊船在深水處采捕。

　　蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較全面，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

　　蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤(rùn)燥、利尿消腫、軟堅(jiān)散結(jié)作用?！侗静萁?jīng)疏》中記載："蛤蜊其性滋潤(rùn)而助津液，故能潤(rùn)五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅(jiān)，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。"現(xiàn)在除這種傳統(tǒng)用法外，還對(duì)蛤蜊組織進(jìn)行化學(xué)提取，提取物稱為蛤素。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，蛤蜊對(duì)小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對(duì)甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。

　　1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn);

　　2、蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降;

　　3、人們?cè)谑秤酶蝌酆拓愵愂澄锖?，常有一種清爽宜人的感覺，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

　　1、高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合;

　　2、有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

　　蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

　　蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干凈泥土。

　　中醫(yī)認(rèn)為，蛤蜊肉性寒，味咸;能滋陰、化痰、軟堅(jiān)、利水，有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效。

　　1、不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病;

　　2、貝類中的泥腸不宜食用;

　　3、選購文蛤時(shí)，可拿起輕敲，若為“砰砰”聲，則文蛤是死的;相反若為“咯咯”較清脆的聲音，則文蛤是活的。