鴨血的幾種做法
鴨血的幾種做法
鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸,性寒。能補(bǔ)血、解毒。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹鴨血的幾種做法,希望能夠幫到大家。
尖椒鴨血的做法
材料
鴨血1盒,尖椒1根,蒜5瓣,花椒適量,料酒5毫升,醬油10毫升,鹽3克,雞精3克,食用油15毫升
做法
1.將鴨血切成小方塊;
2.青椒切成小塊、蒜切片;
3.在鍋中放入適量花椒和水,大火燒開后,放入鴨血汆煮去腥;
4.煮約3分鐘后,撈出,將花椒揀出;
5.鍋中倒入少許油,油八成熱后,倒入尖椒和大蒜;
6.翻炒幾下后倒入鴨血,翻炒2分鐘;
7.加入適量料酒、醬油、鹽和雞精,翻炒幾下即可。
鴨血粉絲湯的做法
材料
【原料】鴨血200克、鴨腸100克、鴨胗2個(gè)、油豆腐50克、粉絲1把、高湯1碗
【輔料】蔥段、姜絲、香菜、香醋、胡椒粉、生抽、辣油、食用油各適量
做法
1、鴨血切成1.5厘米厚的小塊,再放入鹽水中浸泡片刻;
2、鴨胗洗凈切花刀,用清水浸泡粉絲;
3、鴨腸刮去油脂,加適量鹽揉洗干凈,放入開水中汆燙后撈出備用;
4、鍋中加入油,爆香蔥段、姜絲,倒入高湯后煮沸;
5、先放入鴨胗,然后再放入泡好的粉絲、油豆腐;
6、煮開之后,放入汆燙好的鴨腸;
7、最后放入鴨血,煮2分鐘后即刻關(guān)火盛入碗里;
8、加入鹽、生抽、香醋、香菜、胡椒粉和辣油即可食用。
小訣竅
1、配料煮的時(shí)候需按照順序放入,鴨胗、油豆腐、粉絲先放入,容易熟的最后放。
2、煮鴨血一定要講究火候,鴨血煮太久會(huì)變老,最后放入煮2分鐘即可。
豬血護(hù)血管鴨血最補(bǔ)鐵
煮過的動(dòng)物血凝塊,俗稱血豆腐,是涮火鍋、做湯時(shí)常用的食材,不僅口感鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)也很豐富。血豆腐都能補(bǔ)血,但養(yǎng)生效果各有不同。
血豆腐有很多種,常見的如豬血、雞血、鴨血、羊血、牛血豆腐。其中鴨血鐵含量最高,口感嫩滑,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也很容易吸收,是補(bǔ)血的最佳選擇。豬血的鐵含量最低,但它含有一定量的卵磷脂,有抑制低密度脂蛋白的作用,有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化,對(duì)高血壓、冠心病、高脂血癥、腦血管病等患者有益,更適合老人。
血豆腐還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白和多種微量元素。動(dòng)物血漿蛋白質(zhì)含氨基酸達(dá)18種之多,包括人體不能合成的8種必需氨基酸。其中,賴氨酸含量高達(dá)14%。不僅如此,動(dòng)物血中還含有多種無機(jī)鹽和微量元素,都是人體不可缺乏的。
此外,常吃血豆腐還可以清除腸腔的沉渣,對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)有凈化作用,可避免積累性中毒。動(dòng)物血中的凝血酶還能使血液凝固,有止血作用。
要注意的是,在烹飪時(shí),一定要把血豆腐氽透、炒熟。一次食用不可過多,以免增加膽固醇的攝入量。