油麥菜怎么做才好吃_油麥菜制作
油麥菜，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜，葉子呈長披針型，色澤淡綠，長勢強健，抗病性強，質(zhì)地脆嫩。下面是小編為大家整理的關(guān)于油麥菜怎么做才好吃_油麥菜制作，希望對您有所幫助。歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!
別名油荬、香水生菜。菊科萵苣屬，原種產(chǎn)于地中海沿岸。一年生或二年生草本。須根系，莖短縮， 有乳汁，葉互生，長橢圓形至披針形，全緣至羽狀深裂，基部具披針形葉耳，抱莖，味微苦或無， 頭狀花序，花黃色。發(fā)芽適溫及生長適溫10~25℃，性喜充足光照，過于蔭蔽則易徒長，對土壤要求不嚴，以疏松肥沃土壤為佳，種植時要保持土壤濕潤
食材食譜熱量：489.5(大卡)
主料油麥菜500克
準(zhǔn)備好原材料
泡椒切成小段
鍋里放入適量花生油，燒到八成熱
放入蔥姜蒜，快速翻一下
加入泡椒，翻炒出香味
放入油麥菜，大火爆炒
加入少許鹽、蠔油、白醋，翻均勻
1、翡翠鮭魚卷
原料：鮭魚肉300克，油麥菜240克，冬筍條50克，火腿條，韭黃適量，鹽適量，胡椒適量，高湯適量。
做法：先將鮭魚切成片狀，用調(diào)味料腌過。然后將腌好的鮭魚片，卷入冬筍條、火腿條，用燙軟的韭黃扎好。鮭魚卷泡上嫩油，將油麥菜用高湯燙熟，排放在盤子周圍。最后將鮭魚卷擺放在盤子中間，完成即可食用。
2、清炒油麥菜
主料：油麥菜300克
輔料：紅辣椒10克，辣椒(青、尖) 10克
油麥菜調(diào)料：姜5克，大蔥5克，香菜3克，醬油8克，生抽3克，色拉油15克各適量
做法：油麥菜擇洗干凈，切成5厘米長的段;蔥、姜、紅椒、青椒分別切絲備用;鍋中放油，爆香姜蔥絲，放入油麥菜煸炒;烹入海鮮醬油、生抽調(diào)味;然后放入紅椒絲、青椒絲略炒，撒上香菜末即可。
3、紫菜河蝦油麥菜
原料：水發(fā)紫菜50克，河蝦50克，油麥菜250克，精鹽、料酒、味精、蔥花、香油、色拉油
制法：
1、水發(fā)紫菜撕成小塊;河蝦治凈，入沸水鍋中氽熟后撈出;油麥菜擇洗凈，切成5厘米長的節(jié)。
2、炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入蔥花爆香，再下入河蝦，烹入料酒，隨即下入油麥菜、紫菜翻炒，調(diào)入精鹽和味精，炒熟后淋入香油，起鍋裝盤即成。
4、豆豉鯪魚油麥菜
主料：油麥菜
輔料：豆豉鯪魚罐頭
調(diào)料：蔥、姜、蒜、雞精、食用油
做法：
1、將油麥菜洗凈切成段;
2、坐鍋點火，待油熱后蔥姜煸出香味，加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。
特點：色澤翠綠，魚香味美，營養(yǎng)豐富。
油麥菜注意事項：加入的油是平時炒菜的三分之一，因為罐頭里面有油。個人認為鯪魚本身已經(jīng)有咸淡，再放到鍋里同炒，魚會很咸，也就沒法吃了，所以炒好油麥菜后直接裝盤。
富含大量維生素A、維生素B1、維生素B2的同時，還含有鈣、鐵、硒等多種人體不可或缺的微量元素。油麥菜營養(yǎng)豐富、口感鮮嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“鳳尾”之稱的美譽 。
油麥菜還富含抗壞血酸和葉酸，抗壞血酸能刺激人體的造血機能，促進血中膽固醇轉(zhuǎn)化，使血脂下降;葉酸能保護心血管。油麥菜含鈣比萵筍高近一倍。油麥菜比較適合素炒或涼拌，食之均嫩脆，清香可口。
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