毛豆怎么做才好吃

　　毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專(zhuān)門(mén)鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。那么，毛豆怎么做才好吃呢?

　　毛豆簡(jiǎn)單做法：

　　食材

　　新鮮毛豆，煤氣爐子，不銹鋼鍋，鹽，姜，八角，花椒等

　　步驟/方法

　　把毛豆淘洗干凈后，剪去兩頭的一小塊(只剪掉突出來(lái)的小頭就行)，放入不銹鋼鍋中，然后加少入量的花椒、八角，薄姜片(能起到提味的作用，使毛豆更香)，要注意不要加太多花椒和八角，否則會(huì)吃的滿(mǎn)嘴麻麻的不舒服。

　　花椒

　　八角

　　往盛滿(mǎn)毛豆的鍋里加涼水。水量以不漫過(guò)毛豆為宜，加水太多了會(huì)浪費(fèi)鹽，水少了毛豆不易煮熟。最好把毛豆浸泡10分鐘左右，這樣更容易煮熟。

　　爐子點(diǎn)火燒旺，這里我用的是煤氣爐子，煮東西比較方便。剛開(kāi)始煮毛豆火要旺一些，等煮開(kāi)了可以把火調(diào)小一些。小火慢燉可以讓毛豆充分的煮熟。

　　當(dāng)毛豆煮的沸騰時(shí)，及時(shí)用鏟子把底部的毛豆翻上來(lái)，這樣熟的會(huì)比較透徹。要隔5分鐘左右翻一次，讓毛豆均勻受熱。翻毛豆時(shí)要從底部往上翻，注意別燙手，最好選用長(zhǎng)一些的鏟子。

　　當(dāng)毛豆煮開(kāi)了，要及時(shí)加鹽。應(yīng)根據(jù)毛豆的多少適量加鹽。大約2斤毛豆加一湯勺半鹽，注意加的鹽不要太多或太少，要不然口味會(huì)大打折扣。

　　當(dāng)毛豆煮開(kāi)2分鐘左右，要敞開(kāi)蓋，再繼續(xù)煮20分鐘左右。然后把鍋端到一邊，蓋上蓋燜一會(huì)毛豆，一是將毛豆煮透;二是讓毛豆里進(jìn)些鹽味。這樣煮熟好的毛豆會(huì)又香又好吃。

　　家庭食用法∶

　　1、將新鮮毛豆，剝?nèi)ネ鈿?，用豆粒與咸菜一同炒食，滋味極為鮮美。

　　2、剪去兩頭，加鹽連莢煮食，是點(diǎn)心佳肴。

　　3、用新鮮毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色澤十分美觀(guān)。

　　4、江南人逢到中秋佳節(jié)，家家戶(hù)戶(hù)，用毛豆燒芋頭，以作應(yīng)節(jié)點(diǎn)食。

　　5、毛豆炒辣椒，別具風(fēng)味。

　　6、毛豆可以用醬鹽漬制，成為豉油毛豆。

　　7、以日光曬干，或用火焙干，名為熏青豆，可作消閑食品。

　　8、將毛豆洗干凈，放到水中，加鹽、蔥姜煮熟后即可食用。

　　五香毛豆

　　毛豆莢400克，八角3粒，甘草5克，桂皮5克，水1200CC。

　　A.鹽1大匙，味精1茶匙。

　　B.粗黑胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙。

　　1.將八角、甘草、桂皮、水與調(diào)味料A放進(jìn)湯鍋煮滾。

　　2.毛豆莢洗凈放入作法1的湯鍋中，以大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火續(xù)煮約3分鐘，關(guān)火撈出毛豆莢瀝干水份。

　　3.將作法2的毛豆莢與調(diào)味料B放入盆中，拌勻即可。