雜糧(外文名：coarse cereals)，通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。那么雜糧應(yīng)該怎么做才好吃呢?

　　雜糧準(zhǔn)備材料：

　　雜糧米飯 金針菇 菠菜 胡蘿卜 平菇 雞蛋 鹽 胡椒粉

雜糧

　　制作方法：

　　1.胡蘿卜切丁，菠菜切末，金針菇切末，平菇切小粒

　　2.蔬菜丁中打入雞蛋黃

　　3.放入雜糧米飯

　　4.加入少許鹽、胡椒粉攪拌均勻

　　5.鍋燒熱，倒入少量的油放入用手捏好米飯團(tuán)(戴手套)

　　6.煎至兩面金黃拿出即可

　　做好的小飯團(tuán)，外焦里嫩，就連很多人都吃不慣的雜糧也變得格外香，金針菇也是非常的滑嫩。我們?cè)诔缘臅r(shí)候，也可以配上一些番茄醬蘸著吃，味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的。

　　雜糧功效作用

　　1.常吃雜糧可以預(yù)防熱性疾病，如感冒、痢疾、肝炎、糖尿病、癌癥、腎炎、風(fēng)濕病、慢性氣管炎、高血壓等。2.常吃雜糧可以防治心腦血管疾病。粗糧可以促進(jìn)膽固醇排出體外，可預(yù)防、輔助治療高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病。3.雜糧有防治糖尿病的作用。雜糧同樣含有淀粉，但是吃粗糧后卻不能引起血糖的升高，其原因就在于粗糙的細(xì)胞壁不易被人體破壞。4.雜糧有治療便秘的作用。雜糧的組織均含有較多的膳食纖維素，膳食纖維素經(jīng)過代謝的作用，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在腸內(nèi)停留時(shí)間，使大便通暢。[1]

　　雜糧營(yíng)養(yǎng)成分

　　中醫(yī)古籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載，"五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充"。粗雜糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細(xì)糧多一些。這幾種微量元素對(duì)人體健康的價(jià)值是相當(dāng)大的。粗雜糧中的鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細(xì)糧豐富。[2]

　　粗糧含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素。如燕麥富含蛋白質(zhì);小米富含色氨酸、胡蘿卜素;豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白;高粱富含脂肪酸及豐富的鐵;薯類含胡蘿卜素和維生素C。此外，粗糧還有減肥之功效。如玉米還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄，對(duì)于減肥非常有利。

　　粗雜糧有利于糖尿病用粗雜糧代替部分細(xì)糧有助于糖尿病患者控制血糖，研究表明，進(jìn)食粗雜糧及雜豆類后的餐后血糖變化一般小于小麥和普通稻米，減少24小時(shí)內(nèi)血糖波動(dòng)，降低空腹血糖，減少胰島素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。