老干媽辣椒醬是一種辣椒醬，被稱為是最屌絲卻又最奢華食品。“那么，老干媽辣椒醬怎么做才好吃呢?

　　老干媽辣椒醬的做法教程：

　　1、將肉切肉末，鹽、糖、生抽、料酒腌漬;

　　2、油燒熱，入花椒，老姜炸香;

　　3、將燒好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要;

　　4、鍋內留油，炒肉末，炒至肉末收縮，越干越好;

　　5、將炒好的肉末倒入辣椒油中;

　　6、待肉和辣椒油都放涼以后再放入鹽、白糖和炒熟的白芝麻，拌勻。可以找密封容器盛起來即可。

老干媽辣椒醬

　　老干媽辣椒醬食用禁忌：

　　1、體型偏瘦的人。中醫(yī)認為，瘦人多屬陰虛和熱性體質，常表現為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會使上述癥狀加重，導致出血、過敏和炎癥。

　　2、甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態(tài)，過量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。

　　3、腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對腎臟實質細胞產生不同程度的刺激作用。

　　4、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結核病、慢性氣管炎及高血壓患者。

　　老干媽辣椒醬搭配食用

　　1.老干媽蒸茄子

　　老干媽辣椒醬搭配做菜食材：茄子300g、老干媽30g、醋30ml、生抽15ml、蠔油10ml、白砂糖10g、蒜末適量、香菜末適量

　　做法：

　　1)茄子切成小段，擺放在盤子上面。

　　2)準備調料：老干媽2湯匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1小湯匙，白砂糖10g。

　　3)大蒜切成蒜末。

　　4)把蒜末灑在茄子上面。

　　5)大火蒸8分鐘。6)開蓋加入調料，再蒸2分鐘關火。

　　7)香菜切末。

　　8)把香菜末灑在蒸好的茄子上即可。

　　2.老干媽炒飯

　　食材：冷米飯1碗、雞蛋1個、老干媽牛肉豆豉醬2小勺、橄欖油適量、十三香適量、熟玉米粒適量

　　做法：

　　1)準備材料。

　　2)冷米飯中加入雞蛋和十三香。

　　3)打散并拌勻。

　　4)鍋中加入橄欖油，放入老干媽小火炒香。

　　5)倒入拌勻的雞蛋米飯翻炒。

　　6)炒至均勻，米飯粒粒分開。

　　7)最后倒入玉米粒翻炒幾下即可。

　　3.老干媽蒸茄子

　　食材：茄子300g、老干媽30g、醋30ml、生抽15ml、蠔油10ml、白砂糖10g、蒜末適量、香菜末適量

　　做法：

　　1)茄子切成小段，擺放在盤子上面。

　　老干媽蒸茄子2)準備調料：老干媽2湯匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1小湯匙，白砂糖10g。

　　3)大蒜切成蒜末。

　　4)把蒜末灑在茄子上面。

　　5)大火蒸8分鐘。6)開蓋加入調料，再蒸2分鐘關火。

　　7)香菜切末。

　　8)把香菜末灑在蒸好的茄子上即可。