洋蔥牛肉餡餅應該怎么制作

　　餡料可以是各類型的食材，例如肉類、蔬菜、海鮮及蛋等，味道以北方的咸香鮮口味為主。那么，洋蔥牛肉餡餅應該怎么制作呢?

　　制作材料

　　欄目：糕點主食

　　做法：煎

　　口味：咸鮮味

　　準備時間：10分鐘

　　人數(shù)：2人份

　　難度：初中水平

　　烹飪時間：<30分鐘

　　主料：

　　牛肉

　　適量

　　小麥面粉(

　　2杯半

　　輔料：

　　洋蔥

　　適量

　　青椒

　　適量

　　調(diào)料： 食鹽

　　適量

　　蔥

　　適量

　　干辣椒

　　適量

　　生抽

　　適量

　　香油

　　少許

　　淀粉

　　適量

　　白糖

　　少許

　　胡椒粉

　　適量

　　水

　　適量

　　植物油

　　適量

洋蔥牛肉餡餅

　　洋蔥牛肉餡餅的做法

　　面粉和鹽拌勻后，一點一點的倒入熱水，一邊倒一邊用筷子攪，把面都攪成圖中的絮狀

　　揉面，“三光原則”——盆光手光面光。(做了幾次面食，今天終于達到這個境界了，鼓掌!)揉好的面用濕布蓋好，靜置半小時

　　醒面的同時做餡。所有材料和調(diào)料加入后，用筷子朝同一個方向攪拌上勁，攪到菜、肉和湯汁充分融合在一起就歐了

　　把醒好的面均勻分成5等份，拿一份搟成面餅，淋一點植物油，用勺子抹均勻。橫向卷起后，再縱向卷一次(形狀參見大大泡泡糖)，然后搟成圓形面餅。接著把陷加入面餅中，像包包子那樣包起來，收口

　　平底鍋里倒少許油，把餡餅收口朝下放入鍋中，中小火慢慢煎，煎至金黃后翻面，兩面都金黃色即可。(記得要小火慢慢煎，不然面餅立馬金黃了，餡還是生的)

　　特色餡餅

　　韭菜餡餅

　　做法：材料：面粉，韭菜，雞蛋，蝦仁，鹽，香油，蔥，姜

　　面粉和好，揉成面團備用。

　　將韭菜洗凈切碎。雞蛋打散，用油攤熟(比較嫩)，蝦仁過水焯熟備用。蔥姜切末備用。

　　將切好的韭菜和攤雞蛋剁碎和姜沫蔥沫少許(一點點哦)攪拌均勻，可適當放入少量香油。

　　和好的面切成勁兒(切成一條條后再切成塊，大小約比軟盤小一號)，為怕粘連，案板上可灑少量干面粉，將勁兒按扁后搟皮，將餡包入，成包子狀，輕輕按扁

　　將鍋燒熱，放少許油，讓鍋上有油即可(平底鍋)，將餡餅放入，一面烙熟再翻過來，火不宜大。

　　牛肉餡餅

　　所屬菜系：川菜/快餐/主食

　　菜譜功效：單身食譜 青少年食譜 營養(yǎng)不良調(diào)理 健脾開胃調(diào)理

　　口味：清香味

　　制作材料：

　　主料：小麥面粉(400克)

　　輔料：牛肉(肥瘦)(600克) 白菜(260克) 大蔥(110克)

　　調(diào)料：花生油(50克) 醬油(30克) 鹽(2克) 味精(1克)

　　制作工藝：

　　1. 牛肉絞過后加醬油、鹽、味精調(diào)味;白菜洗凈，切成細末。

　　2. 面粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。

　　3. 將面團分成直徑2厘米的小段若干，按扁后用搟面棍搟成直徑6厘米的皮。

　　4. 包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。

　　5. 平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。