家常菜做法有哪些
家常菜是家庭利用現(xiàn)有的調(diào)味品也可以炒制出的菜肴。那么,朋友們想不想自己制作家常菜。下面小編就為大家介紹家常菜的做法。希望家人們喜歡。
家常菜紅燜大蝦
食材:
蝦8-10只、蔥、姜、番茄醬、鹽、糖、花生油
做法:
1、如圖剪開(kāi)蝦頭、2、去蝦腳、3、挑蝦線(xiàn),因?yàn)槭禽^大的蝦,所以比較好操作;
4、準(zhǔn)備材料,蔥、姜、番茄醬、鹽、糖;
5、起鍋了,放油適量,放入大蝦煎一下,達(dá)到讓大蝦外面脆一些,有質(zhì)感。煎紅翻面;
6、取出擺放備用;
7、另起一鍋,放油,煸蔥、姜;
8、將蔥姜撈出扔掉,就要煸蔥、姜后的油;
9、放入番茄醬,煸炒一會(huì),然后加水,水要沒(méi)過(guò)所有蝦;
10、放入2-3小勺鹽,這里的鹽量比平時(shí)炒菜要多;
11、隨后放入糖,糖會(huì)和鹽互相調(diào)和,中和咸味,同時(shí)產(chǎn)生一股柔和的香甜味道,既不會(huì)太咸也不甜的齁人;
12、蝦再煮三四分鐘;
13、把大蝦撈出,裝盤(pán);
14、醬汁留在鍋中繼續(xù)熬煮至濃稠;
15、最后將醬汁淋在大蝦上~
家常菜
家常菜啤酒鴨
食材:
鴨1/2只、啤酒、食鹽、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、細(xì)香蔥、白糖
做法:
1、鴨子洗凈切成小塊;
2、適量清水燒開(kāi),倒入鴨塊焯水后撈出;
3、將鴨塊放入高壓鍋,倒入啤酒,以剛好沒(méi)過(guò)鴨塊為準(zhǔn);
4、調(diào)入生抽、老抽、白糖、鹽、八角、桂皮、香葉、姜;
5、攪勻調(diào)料后,蓋好蓋子,按說(shuō)明書(shū)調(diào)整好安全閥;
6、開(kāi)大火,待高壓鍋上氣后發(fā)出嚓嚓的響聲,轉(zhuǎn)中小火燉約15分鐘,關(guān)火,撥動(dòng)安全閥,放氣完畢后盛出即可。
家常菜番茄燉牛腩
食材:
牛腩、西紅柿、蔥、番茄醬、姜、水、料酒、植物油、白糖、食鹽
做法:
1、將番茄頂部劃十字花刀,然后朝下放入開(kāi)水中,去皮
2、牛腩切塊,番茄一半切成碎丁,一半切成大塊,姜切片、蔥切末
3、鍋中放入冷水,然后放入牛腩、姜片、料酒,煮開(kāi)后撇去浮沫,牛腩撈出備用
4、鍋中放入少許油,油熱后放入蔥末煸香,然后放入番茄丁繼續(xù)煸炒,兩分鐘后加入番茄醬繼續(xù)翻炒勻均
5、將牛肉放入鍋內(nèi)煸炒,接著放入少許白糖翻炒勻均后加入適量的鹽,然后加入適量的熱水
6、大火煮開(kāi)后,將鍋內(nèi)的牛肉連湯一起倒入高壓鍋內(nèi),選擇牛肉按鈕
7、肉燉好后打開(kāi),倒入大塊西紅柿,然后一起盛入鍋?zhàn)兄?,點(diǎn)個(gè)酒精爐開(kāi)動(dòng)吧
家常紅燒鯉魚(yú)
食材:
鯉魚(yú)、食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、植物油、白糖、白醋、水
做法:
1、蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒準(zhǔn)備好;
2、鯉魚(yú)一條,去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈,在頭和尾部的位置各切一刀,兩面相同,剔除魚(yú)腥線(xiàn),用手指甲捏住,往外抽動(dòng),去除腥線(xiàn);
3、在魚(yú)身上劃刀,兩面相同,往魚(yú)身上抹些鹽和料酒,腌制一下;
4、開(kāi)火,加熱炒鍋,放入植物油,油熱后把鯉魚(yú)放入,調(diào)到小火,煎至魚(yú)身兩面金黃色盛出;
5、鍋內(nèi)放入蔥、姜、蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香;
6、放入白砂糖、炒到溶化,烹入白醋、料酒、醬油炒開(kāi),加入清水,大火燒開(kāi);
7、放入煎好的魚(yú),大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火燜至15~20分鐘,把湯汁收干,撒入一些蔥絲即可,哈哈,為了好看,端上餐桌時(shí),俺又撒了點(diǎn)紅椒絲裝飾了一下。
家常菜拔絲地瓜
食材:
紅薯、香油、白糖、植物油、白芝麻
做法:
1、準(zhǔn)備好地瓜、白糖和白芝麻;
2、地瓜洗凈,去皮,切成大小均勻的滾刀塊;
3、鍋中注油,燒熱,加入地瓜塊;
4、炸熟透至色澤金黃色時(shí)撈出控油;
5、將油全部倒出,不要刷鍋,倒入白糖;
6、小火,要不停地用鏟子輕輕攪動(dòng),使白糖至融化;
7、將白糖慢慢熬至淺棕紅色,泡沫由大變小;
8、迅速下入炸好的地瓜塊,快速翻炒均勻;
9、撒上白芝麻,使地瓜均勻地裹上糖汁;
10、裝在抹上香油的盤(pán)子即可
家常菜咸蛋黃焗南瓜
食材:
南瓜、咸蛋黃、玉米油、食鹽、水
做法:
1、將南瓜去皮去瓤;
2、切成寬度約為1厘米的長(zhǎng)條狀;
3、鍋內(nèi)加水燒開(kāi),倒入切好的南瓜煮約2分鐘;
4、待南瓜稍軟后撈出備用;
5、將咸蛋黃放在小碗中;
6、用勺子碾碎成泥狀
7、鍋內(nèi)倒入少許油,燒熱后倒入碾成泥的蛋黃;
8、待泛起均勻的白沫;
9、倒入南瓜條;
10、快速翻動(dòng)南瓜,使其表面沾滿(mǎn)蛋黃泥,根據(jù)情況酌量加鹽炒勻即可出鍋。
家常菜松仁玉米
食材:
甜玉米、松子仁、胡蘿卜、食鹽、蔥、香油、植物油、白糖、細(xì)香蔥
做法:
1、甜玉米剝皮用微波爐打2分鐘,然后剝下玉米粒;胡蘿卜去皮洗凈切小粒;大蔥切碎;
2、炒鍋放植物油燒熱,下入蔥花爆香;
3、把胡蘿卜和玉米先放鍋內(nèi),放少許水,大概兩湯匙,中火翻炒;
4、最后倒入松子仁,放鹽、白糖、淋香油即可,盛出后撒香蔥碎裝飾。
家常菜炸茄盒
食材:
茄子、小蔥、豬肉、生粉、面粉、鹽、十三香、植物油
做法:
1、備茄子,小蔥,豬肉;
2、茄子切片;
3、肉剁成肉泥,加香蔥、鹽、十三香、生粉拌勻;
4、拌好的肉泥釀進(jìn)茄子里;
5、釀好的茄盒;
6、拌點(diǎn)面糊;
7、釀好的茄子裹上面糊;
8、放進(jìn)熱油鍋里油炸;
9、翻面;
10、炸金黃炸香脆炸熟透