奧爾良烤翅怎么做
奧爾良烤翅怎么做
雞翅是雞身上最好吃的部位之一，雞翅很容易做到骨肉分離，因此也是日常生活中非常重要的食材之一，最關(guān)鍵的一點(diǎn)是，雞翅的做法還很多樣，今天小編為大家推薦奧爾良烤翅的制作方法。
奧爾良烤翅的制作方法
原料：雞翅適量，番茄醬適量，蜂蜜適量，燒烤汁適量。
做法：翅中洗凈，過(guò)開(kāi)水。用燒烤汁浸漬半個(gè)小時(shí)。燒烤汁的用量以沒(méi)過(guò)雞翅為準(zhǔn)。將雞翅置于燒烤架上，入微波爐，高火(我用了80度)6分鐘。將適量蜂蜜和番茄醬調(diào)和，均勻涂抹在雞翅上。再入微波爐，高火4分鐘。
5.三杯雞翅
原料：雞翅，生油，醬油，紹酒，姜片，白糖。
做法：雞翅切段，焯水，過(guò)涼水備用。這樣做是為了去掉雞翅中的血腥味，使成品味道更佳。鍋里放三杯油，姜片爆香，下雞翅翻炒兩分鐘，倒入醬油。紹灑各三杯(杯為小酒杯)，開(kāi)小火煮至上色入味，出鍋前加少許白糖調(diào)味。
其他雞翅的做法
1.可樂(lè)雞翅
原料：雞翅500克，可樂(lè)500克，姜、八角、油、白糖、醬油各適量，白酒、生粉各適量。
做法：姜洗凈，一半切絲，一半切片。蔥洗凈切段。雞翅洗凈，用刀在翅膀表面劃開(kāi)幾條口子，以便腌制時(shí)入味。碗中放適量的醬油。鹽。白酒。生粉。少量白糖拌勻，將雞翅放入腌制30分鐘。再加適量色拉油拌勻，加入姜絲，將可樂(lè)倒入，沒(méi)過(guò)雞翅即可，剩下的可樂(lè)備用。腌制15分鐘。鍋中放油，開(kāi)火燒熱，放入姜片。蔥段，爆香后撈出姜片。蔥段;下入雞翅，煎至兩面金黃色撈出。全部雞翅炸好后，倒入剩下的可樂(lè)，蓋上蓋子，以大火燒開(kāi)。然后轉(zhuǎn)小火燜15分鐘。等可樂(lè)變?yōu)楹隣詈?，雞翅即可出鍋。
2.蜜汁雞翅
原料：雞翅若干，大蒜2個(gè)，洋蔥0.5個(gè)，鹽0.5小匙，料酒0.5小匙，胡椒粉1克，老抽0.25小匙，海鮮醬油0.25小匙，蠔油0.25小匙。
做法：雞翅洗凈;大蒜切成末;加入所有調(diào)味料，腌制一小時(shí)。烤箱190度預(yù)熱，烤盤(pán)上放片洋蔥片，將雞翅擺在上面(腌汁留下待用)，刷蜂蜜烤十分鐘。拿出烤盤(pán)，雞翅上面再刷上蜂蜜和調(diào)味汁，入烤箱再烤十多分鐘。翻面刷蜂蜜和調(diào)味汁，再烤十多分鐘，看顏色變金黃色就可以了。
3.紅燒雞翅
原料：雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜。
做法：雞翅洗干凈背面橫割兩刀，鍋里水燒開(kāi)，放兩片姜片加點(diǎn)料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。鍋里加熱油，加生抽先炒一下，這里生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒，雞翅上色后加入白糖，料酒，水，水要蓋過(guò)雞翅的量，大火燒開(kāi)，中火慢慢燒到快收汁的時(shí)候加入雞精，加少許蜂蜜，加蜂蜜是為了增香提色，表面亮亮的。繼續(xù)收汁到理想的狀態(tài)即可，理想的狀態(tài)就是汁水差不多收干了，但是不湖鍋的狀態(tài)，起盤(pán)，撒上蔥花。
4.日式照燒雞翅
原料：雞翅若干，照燒雞翅醬一包，蔥姜粉，老抽，糖，鹽若干。
做法：雞翅洗凈，放冷水淹沒(méi)雞翅煮沸，出鍋瀝干水分;用剪刀在中間將它剪一刀，當(dāng)然不能剪斷，這樣容易入味;然后用糖，葡萄酒(稍微多點(diǎn)，烹飪時(shí)不用放水)，蔥姜粉。鹽。老抽生抽腌一個(gè)小時(shí)，中間要把雞翅翻面，以便讓它更入味;洗凈雙立人鍋(無(wú)水無(wú)油烹飪法)放入腌制好的的雞翅及照燒雞翅醬，直接放入鍋中燒開(kāi)后該用中小火30分鐘收汁裝盆出鍋，鍋中留有的汁水盛出淋在雞翅上面。
5.三杯雞翅
原料：雞翅，生油，醬油，紹酒，姜片，白糖。
做法：雞翅切段，焯水，過(guò)涼水備用。這樣做是為了去掉雞翅中的血腥味，使成品味道更佳。鍋里放三杯油，姜片爆香，下雞翅翻炒兩分鐘，倒入醬油。紹灑各三杯(杯為小酒杯)，開(kāi)小火煮至上色入味，出鍋前加少許白糖調(diào)味。
6.蒜香炸雞翅
原料：雞翅中若干，辣椒粉1湯匙，蒜茸2湯匙，香菜碎2湯匙，黑胡椒碎1茶匙，鹽1茶匙，面粉500g，泡打粉1茶匙，油300ml。
做法：在辣椒粉中調(diào)入鹽。蒜茸。黑胡椒碎。香菜碎和清水(2湯匙，30ml)，和成調(diào)料糊，然后將雞翅中表面裹滿調(diào)料糊，腌制20分鐘。將面粉和泡打粉倒入深盤(pán)中混合均勻，逐只將腌好的雞翅放入：都先將表面蘸滿面粉，再用手壓實(shí)，然后將多余的面粉抖掉，放入漏勺中，在涼水中過(guò)一下。將過(guò)了水的雞翅重新放入面粉中，蘸勻面粉，再用手壓實(shí)，然后把多余的面粉抖掉。中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將加工好的雞翅放入鍋中，小火炸制3分鐘，待表面呈金黃色，撈出瀝干油分即可。
7.啤酒雞翅
材料：啤酒1罐，蔥5g，姜10g，蒜5g，糖少許，食用油適量，生抽適量，鹽少許。
做法：雞翅用清水浸泡半小時(shí)以上，去除血水。將泡去血水的雞翅清洗干凈，控干水分。蔥姜蒜切好備用。準(zhǔn)備好一罐啤酒。鍋里放入少量油，下蔥姜蒜爆香。放入控干水分的雞翅，改小火煎雞翅。煎的過(guò)程中導(dǎo)入少量生抽，煎的過(guò)程中不要翻動(dòng)雞翅。煎至一面金黃翻面煎，直到第二面煎得也差不多啦放入少許糖。煎得差不多時(shí)倒入啤酒，撒入少許鹽。大火燒開(kāi)后，改小火燜雞翅。燜的過(guò)程中不要翻動(dòng)雞翅。燜到差不多汁干即可盛出。
8.干鍋香辣雞翅
原料：新鮮雞翅若干，紅色小干辣椒剪段(大量)，花椒(大量)，蔥段，姜片，蒜片，醬油，鹽，料酒，面粉。
做法：雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后撒上薄薄一層干面粉，抓勻，注意只要一點(diǎn)點(diǎn)面粉即可。炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒(méi)雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。炒鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。
9.鹽焗雞翅
原料：雞翅若干，鹽焗雞粉半包，油少許。
做法：雞中翅清洗后檫干水份，每1斤雞翅加入約半包鹽焗雞粉拌勻(最好按包裝上說(shuō)明比例加入)，為了讓雞翅入味更快，可用刀在雞翅中間扎一刀，腌15-30分鐘。平底鍋內(nèi)放少許油，將雞翅中火慢煎。一面煎好，再煎另一面。
10.黑椒汁煎雞翅
原料：雞翅，大蒜瓣，洋蔥，黑胡椒粉，糖，鹽，米酒，生抽，生粉。
做法：雞翅洗凈瀝干，用鹽腌制。洋蔥、大蒜瓣切顆粒。鍋中放適量油，將腌制好的雞翅，放入煎至表面金黃，瀝油。煎雞翅的油爆香蒜跟洋蔥。轉(zhuǎn)小火慢慢炒香。放入黑胡椒粉。白糖。鹽。米酒。放適量清水。放入煎好的雞翅。放少許生抽。蓋上鍋蓋燜煮至入味。將煮好的雞翅撈出裝盤(pán)。鍋中剩下的湯汁，放少許生粉水勾芡。用濾勺濾除洋蔥跟蒜末。剩濃稠的湯汁澆在雞翅上即可。
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