醋溜白菜的制作方法
醋溜白菜的制作方法
白菜怎么做好吃呢?醋溜白菜怎么做?今天小編為大家推薦醋溜白菜的制作方法，一起來(lái)學(xué)學(xué)。
醋溜白菜的制作方法大全
做法一
主料：白菜500克
調(diào)料：醋25克，醬油10克，鹽8克，花椒10克，大蔥5克，姜5克，植物油75克，味精2克，淀粉(豌豆)5克
1.白菜切成絲或骨排片，蔥、姜切絲。
2.鍋內(nèi)放底油燒熱，放花椒炸成綠紅色撈出，放蔥、姜略炒，放白菜、醋、醬油、鹽、味精，炒約3分鐘。
3.淋濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋明油出鍋。
做法二
主料： 嫩白菜心500克。
配料：蔥姜蒜米10克.
調(diào)料：醋30克，醬油20克，精鹽1克，料酒10克，味精1克，水淀 粉20克，花生油35克，花椒油10克。
1.將白菜切去菜頭，從中劈開(kāi)，切成長(zhǎng)5厘米、寬1厘米 的條狀。
2.炒勺內(nèi)放入花生油，用旺火燒至七成熱時(shí)，放入白菜煸 炒，邊炒邊烹入少許湯(以免煸糊)，待白菜已煸透時(shí)，將菜 撥至勺邊，勺內(nèi)再放入少許花生油，燒熱后放入蔥姜蒜米熗 鍋，、然后烹入醋，再放入醬油、鹽、科酒，翻拌均勻后，加入 味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，拌勻出勺即成。
特點(diǎn)：
白菜脆嫩，醋香味醇，酸咸爽口。
做法三
主料 凈白萊梗500克。
調(diào)料 醬油30克，白糖叨克，醋30克、味精3克，濕淀粉30克，精制油桶500克(實(shí)耗100克)。
1.白菜梗除去菜葉，洗凈后切成2.5厘米寬的條狀，再用斜刀法逐一切成4厘米長(zhǎng)的菱形塊，待用。
2.將炒鍋置于旺火上，加油燒至三成熱時(shí)，倒人萊梗，用勺輕輕翻動(dòng)，待菜梗在油鍋中翻滾，即撈出瀝油。
3.鍋中留熱油少許，加人熱水300克，再放人糖、醬油，待沸，加人醋和濕淀粉，拌成較為濃稠的糖醋鹵汁，隨即倒人菜梗，推炒翻拌均勻，就可起鍋裝盤。
做法四
原料：
白菜250克，海米10克，花生油30克，香油10克，花椒2克，干辣椒3克，料酒10克，鹽2克，醬油15克，醋20克，白糖30克，濕淀粉25克，鮮湯適量。
1、將白菜剝?nèi)ダ蠋?、老葉，切去菜根和菜葉，用清水洗凈，控干水，切成象眼塊，投入開(kāi)水 鍋中焯燙生，撈出控水;海米用溫水泡軟;干辣椒去蒂，去籽，洗凈，切小片;
2、鍋架火上，放油燒至六七成熱，先下入花椒炸出香味撈出，再下入辣椒片，炸出紅油，然后將白菜片和海米投入鍋中，煸炒幾下，隨即烹入料酒和醋，加入醬油、白糖、鹽、味精和少許鮮湯，待汁開(kāi)后，用濕淀粉勾芡，淋入香油 顛均勻，即可出鍋。
做法五
原料：
白菜750克。
調(diào)料：
醬油、味精、白糖、香醋、精鹽、香油、蔥、姜，淀粉、豆油。
1)白菜去葉洗凈，切成3.5cm長(zhǎng)、1.5cm寬的條，蔥姜切末。
(2)油鍋上旺火，油燒熱后，將白菜條下油鍋炸一下?lián)瞥?，炒勺上旺火，加底油，用蔥姜熗鍋，下白菜煸炒幾下，加調(diào)料燒開(kāi)，用濕淀粉勾芡，淋入香油即可.
做法六：
主料：白菜梆500克;
配料：大蔥1節(jié)、干紅辣椒8顆、醋3湯匙、醬油1湯匙、糖2湯匙、鹽1茶匙、香油1/2茶匙;
1、白菜梆洗凈，從中間切開(kāi)，然后將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。
2、大蔥切片備用。干紅辣椒，用紙巾擦凈，剪開(kāi)備用。
3、鍋中倒入油，待油5成熱時(shí)，放入干紅辣椒，爆出辣椒香味后，馬上放入大蔥，隨后倒入白菜翻炒1分鐘。
4、再依次倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒3分鐘，待白菜出湯后，淋入水淀粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。
白菜的其他養(yǎng)生制作方法
1、涼拌白菜心
備料：白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。
制作：選結(jié)實(shí)的大白菜心，細(xì)細(xì)的切成絲;大蔥蔥白順切成細(xì)絲。上料加蝦皮、精鹽、食醋、味精、香油混合，拌勻即可。
功效：開(kāi)胃消食，有預(yù)防感冒之功效，也有減肥的作用。
2、海米燒白菜
備料：白菜心、海米、冬筍、水發(fā)香菇，蔥姜、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精。
制作：將白菜洗凈。順切成長(zhǎng)條，再改刀成段，冬筍切成片，香菇切成兩半。
起炒鍋，色拉油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控凈油。重新起炒鍋，慢火下肥豬油熬煉出油，去掉肉渣。開(kāi)旺火，用蔥姜烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調(diào)料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。
功效：消食下氣，對(duì)腎虛陽(yáng)痿有一定效果。
3、素炒白菜幫
原料：凈大白菜5，醬油，食醋，精鹽，姜絲，味精。
制做：全部選用白菜幫，將白菜洗凈，控干水分。順長(zhǎng)切成1寸寬的條，再斜片成半寸片。起武火，入姜絲爆鍋，最好烹出鍋內(nèi)外皆起火的火候。隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、食醋、精鹽略炒，加味精即可。
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