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燉雞湯怎么做

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  雞是家庭中常見的一種肉食,雞的做法有很多種,其中燉雞湯的就是其中比較有營養(yǎng)的一種做法,那么雞湯怎么燉最有營養(yǎng)且更好喝呢?今天小編為大家推薦燉雞湯的方法。

  燉雞湯的制作方法

  1、板栗參雞湯:

  原料:雞(半只)、板栗(十個)。

  配料:胡蘿卜(一根)、蔥(兩段)、姜(兩塊)(一塊拍散一塊切片)、西洋參(8克)、枸杞(20粒)。

  調(diào)料:鹽、胡椒粉。

  制作步驟:

  1、鍋里放水,煮拍散的那塊姜,水開后把雞焯水。

  2、焯水后的雞洗凈加蔥姜煲一小時。

  3、撈出蔥姜、調(diào)入鹽、胡椒粉放西洋參板栗繼續(xù)煲一小時。

  4、放入胡蘿卜、枸杞半小時即可。

  5、可以根據(jù)自己喜好放香菜、香油等。

  2、花菇燉雞湯:

  主料:雞一只(最好是土雞)、花菇十朵。

  制作步驟:

  1、雞清洗處理干凈。

  2、花菇用溫水泡發(fā)(大概一小時左右)。

  3、雞切塊放入鍋中,倒入足量冷水煮開撇去浮末,放入姜片和蔥段,倒入少許料酒,放入泡發(fā)好的花菇。

  4、大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉一個半小時左右,待雞肉能輕松用筷子穿透加入鹽調(diào)味即可。

  小竅門:

  1、泡花菇的水不要扔掉,泡的時候雜質(zhì)會沉淀到底部,上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。

  2、煲湯要一次加足水千萬不要中途再加水會影響湯的鮮味。

  3、這個湯本身已經(jīng)很鮮了,所以最后調(diào)味只需要加鹽就可以了。

  3、當(dāng)歸竹蓀土雞湯:

  主料:土雞(母雞1只)。

  調(diào)料:當(dāng)歸(1片)、竹蓀(適量)、花生(適量)、紅棗(5個)、姜片(三片)、花椒(幾顆)。

  制作步驟:

  1、買來的雞切塊洗凈,雞肉焯一遍水。

  2、為了使湯足夠清亮焯過水的雞可以再清洗一下,把所有配料和雞肉放進(jìn)燉鍋里。

  3、加水沒過雞肉,竹蓀用清水泡開中途可換幾次水。

  4、燉雞的水大火燒開,小火燉兩小時后再放入竹蓀燉半小時就差不多了。

  5、寒冷冬季里喝一碗暖暖的湯吧。

  小竅門:

  我們燉雞湯是不放其它調(diào)料的,喝湯時也是直接喝,如果不習(xí)慣可以起鍋后放一些鹽胡椒粉調(diào)味。如果吃雞肉可以調(diào)一個沾料就OK了。

  4、宮廷雞湯

  材料:老母雞(油雞)(1只)、姜片(少許)、水(適量)、鹽(適量)、枸杞、紅棗、香蔥(適量)。

  制作步驟:

  1、老母雞一只最好選用上好的北京油雞。

  2、清洗并處理雞,剪掉雞爪的指甲。

  3、整只放入深鍋里,姜切片、備紅棗和枸杞,香蔥切末。

  4、鍋里填入水,水量大概沒過雞身。

  5、放入姜片大火煮沸,撇到浮沫。

  6、加入紅棗、枸杞,蓋上蓋,小火慢燉3.5小時。

  7、煮好的雞湯,雞肉軟嫩,盛入碗中加少量鹽調(diào)味,撒香蔥末裝飾即可。

  5、胡蘿卜玉米雞湯:

  主料:雞肉(適量)、胡蘿卜(適量)、玉米(適量)。

  調(diào)料:紅棗(適量)、生姜(適量)、鹽(適量)、花(適量)。

  制作步驟:

  1、胡蘿卜,玉米,雞肉,紅棗備用。

  2、紅棗、在冷水中浸泡至泡發(fā),胡蘿卜去皮,切成小塊,玉米切成小段。

  3、雞肉切成小塊,焯水后備用。

  4、湯鍋中加足量水,放入雞肉,紅棗,生姜片,花椒等。

  5、大火煮開,撇去表面的泡沫,加入胡蘿卜和玉米。

  6、轉(zhuǎn)小火30分鐘,加入適量的鹽,即可。

  喝雞湯的禁忌

  1、慢性淺表性胃炎患者。

  本身胃酸多、消化功能就不好,多喝雞湯會促進(jìn)胃酸分泌不僅不利于消化反會增加胃腸負(fù)擔(dān)造成消化不良。

  2、膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者。

  不宜多喝雞湯,因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁一起參加,喝雞湯后會刺激膽囊收縮易引發(fā)膽囊炎發(fā)作。

  3、高尿酸血癥患者。

  不宜喝雞湯,因?yàn)殡u湯富含嘌呤和脂肪會誘使痛風(fēng)發(fā)作。

  4、高血脂癥和脂肪肝患者。

  雞湯中的脂肪被吸收后會促使血脂、血膽固醇進(jìn)一步升高,造成脂肪在肝內(nèi)積聚,會在血管內(nèi)膜沉積、引發(fā)冠狀動脈硬化等病態(tài)。

  5、腎臟功能不全患者。

  雞湯內(nèi)含有某些小分子蛋白質(zhì),患有急性腎炎、尿毒癥等病者,因?yàn)椴≌吣I肝對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能準(zhǔn)時處置,喝多了雞湯就會引發(fā)高氮質(zhì)血癥加重病的進(jìn)程。

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